第一百九十二章:以诗入题
听到江岸大厨突然发难,其他小组的人顿时兴奋了起来。这个胖子评审不可谓不犀利,在上一场比赛中冼永浩和第五小组就被他批地体无完肤。
他的针针见血的评价在参赛选手们眼中绝对是可怕的,但此时选手们却非常兴奋,因为被质疑的不再只是他们,而是唐墨带领的第三小组。
要是第三小组因为在味道上被评审们挑出刺来并且放大,那么他们的胜率无疑又增加了几分,即使最后还是不能反超第三小组,他们也乐于见到第三小组被拉入复活赛中。
唐墨对于这个胖子评审的质疑倒是丝毫不慌,要是评审们在外形上去挑刺倒是会给第三小组造成麻烦,毕竟他们有一半的成品外观并不漂亮,只是靠装饰品在掩饰。
但味道上,他还是很自信的,因为他对每一种馅料都进行了味道把关。
“回评审的话,我认为我们小组的月饼口味,肯定是算不上标准配方的,因为这是我故意这么做的!”
唐墨冷静的回答一出来顿时引起一片哗然之声,遭到评审质疑的味道,竟然是他自己有意为之。这不是自己挖坑给自己跳吗?
“我们之所以不选择广式月饼、苏式月饼、京式月饼这些传统制作方法,最先考虑的就是它们都有一个共同点:多油、多糖、高热量,即使做得再好吃,爷爷奶奶们也不能吃下半块,否则就会给身体造成负担。”
唐墨拿起一块自己的月饼,说道:“但是我们的冰皮月饼不一样,从冰皮到馅心我们都充分考虑了热量、糖量、油量的比例,以健康为首要指标进行降低。我可以毫不夸张的说,哪怕是肠胃不好的爷爷奶奶,吃下一块冰皮月饼也不会有任何问题。今天是中秋节,是喜庆的日子,如果连个月饼都吃不下,都吃不尽兴,又怎么能叫中秋节呢?”
唐墨的反问顿时赢得满堂喝彩,敬老院这些老人鼓掌鼓得尤其起劲。
身为老人的他们最能明白唐墨的话,那真的是一针见血说出了他们的心声。那一年的中秋不如此,医护人员千叮咛万嘱咐不许偷吃月饼,院长还会亲自下来检查把月饼都收上去,每天定额分配,患有老年病的还坚决不给吃,这过的是哪门子中秋节啊?跟蹲监狱一样难受。
但现在不一样了,冰皮月饼热量低,糖分低,油量低,糯米粉也不多,吃下去就跟吃普通点心一样,不仅能吃得痛快,还能真真正正地过一个中秋节。
“行,你口才不错。”江岸无关痛痒地点评了一句,既不再说月饼的口味问题,也不挑其他毛病,反而夸唐墨的口才。
“第三小组的点评就到此结束,我们去看看第二小组。”郑老领头,一众评审迅速往第二小组走去。
和第四小组一样,第二小组制作的也是传统的广式月饼,自然也逃不掉高热量高油高糖的弊病,虽然在外观、卖相、口感上比第四小组略胜一筹,但在口味上的把控力就要弱了许多。在饼皮减少色拉油的用量之后,饼皮变得干燥,馅心也因为少油少糖之后比例失衡而导致味道偏差,以至于评审们连第一口月饼都是皱着眉头咽下去的。
第二小组心惊胆颤地看着评审们的一举一动,生怕他们说出多么苛刻的话来。
但是评审偏偏却没说什么重话,轻描淡写地说了句“很一般”,后面的点评也极其普通。这样的平淡反而放第二小组更加感觉不妙,这与第三小组的反差实在是太明显了。
评审们在第二小组逗留的时间并不长,很快就离开。他们身后跟着一大群参赛选手,一行人浩浩荡荡地往第一小组的餐桌走去。
姜萱萱攥了攥紧自己的拳头,深呼吸一口气,带着队员迎了上去,这是唯一一组不呈现夹道欢迎的小组。
“欢迎评审来我们小组点评月饼。”
十位选手排列成两排,齐声喊出欢迎词。
“好了,我们直接看你们组做的月饼吧,希望不会让我们太失望。”郑老一马当先走在最前,一开口就给了第一小组一个下马威。
“您放心,我们保证不会让您失望。”姜萱萱侧身让开一条路,手上做出一个请的动作。从礼仪上来说,她和第一小组是五个参赛小组里做得最好的。
“这就是我们小组做的苏式月饼,请评审点评指正。”姜萱萱引领着评审来到桌前,呈现出来的是5盘装盘各不相同的月饼。
“第一盘叫做荷塘月色,我们选用水波纹盘子作为池塘,上面的荷叶、荷花、蜻蜓并不是食雕,而是我们纯手工制作的面点,既是盘饰,也是点心,是可以吃的。”
“哦?这倒是很有新意。”评审全都围观上来,终于有见到一组装盘很有创意的队伍了。
孟良顾看了看,问道:“月饼呢?莫非是上面的那几个莲蓬?”
“您说得非常正确,正是那几个莲蓬。”姜萱萱快速回应道。
“这么样看,要是放在晚上倒映一论明月,倒是真有几分荷塘月色的意思。”江岸在旁边赞同道。
评审们的对话倒算是淡定,可他们身后的参赛选手们的表情可就不一样了。
整一盘月饼看过去,宛如一方荷塘。绿色的荷叶、绽放的荷花、立在花骨朵上的蜻蜓、饱满的莲蓬,这一切看起来都这么真实。阳光反射的时候,盘子底部的水波纹路反射眼光,给人一种波光粼粼的感觉。
若是从远处看,都会以为这是画上去的会动的画,又或者是微缩版的真实的荷塘,而不是用厨艺做出来的美食,是可以吃的。
“看起来非常不错,不知道味道如何。”一向以味道至上的郑老开口说道。
“我们的作品不是虚有其表,不仅外观摆盘好看,我相信味道也会让您满意,您不妨尝尝看。”
姜萱萱打了个响指示意一下,一个组员立即从盘中取下一个月饼,切开之后,分别递给五位评审。
“从他切的效果来看,他们的酥皮做得很到位。”男评审点头称赞。
“苏式月饼讲究皮层香酥,皮子层次分明、薄如蝉翼。”孟良顾将月饼放入口中,点头道,“他们这个作品,皮层酥松、入口即化,口味浓郁而不腻,深得苏式月饼精华。”
听到孟良顾这句赞美,姜萱萱的脸上笑容绽放。单凭这句话,她战胜唐墨小组的信心又增加了几分。
见孟良顾评价这么高,郑老便不再多说,而是拿起一块完整没切过的月饼,凑到眼前端详起来。
“其形如鼓,腰部微凸,乍看如当空满月,美观大方;馅料饱满、果料均匀、外形相当漂亮。从刚才的品尝来看,味道肥而不腻,你们小组藏着能人啊,这些苏式糕点的精华掌握得很好。”
评审身后的其他小组的选手顿时成了热锅上的蚂蚁,来来回回都觉得难受。
又是好评,又一个超高好评,这么优秀的作品,得分肯定不会低,我们还怎么活啊。
“刚才我们吃的是甜口的吧,应该是百果口味。都说苏式月饼分咸甜两派,你们有没有做咸口的?”
一个组员立即回应道:“咸口也是有的,评审老师请到这边来。”
评审挪动几步,呈现在他们眼前的盘子里又是另一番景象。
这不是月饼,更像是一座庭院,寂静的小院。
姜萱萱继续她的介绍任务,“我们现在看到的这一盘叫做‘十五夜望月’灵感来自唐朝诗人王建的同名七言绝句,‘中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。’”
“哟呵,这回又用古诗入题,很有文化嘛。我来看看盘子里都对应着哪句诗句。”胖子评审肥大的身躯往台前一挤,顿时把孟良顾给挤到一边去了。
“以盘底为中庭白地,再加上桂花树,黑乌鸦,圆月亮,真个景色错落有致,又直扣诗句景色,很切题,就是这个秋思,倒是没看出来。”
江岸胖胖的挠了挠头,这会儿不像是个评审,倒像是个顽皮的孩子。
孟良顾用力地把他推开一点,挤进来道:“没文化就没文化,非要装有学问,糗不糗?”
孟良顾咳嗽了一声,说道:“依我看啊,这一道除了盘子,其他的全都是他们手工捏造的,不论是桂花树、庭院的墙角、乌鸦、圆月都是手工作品。”
“哇,这就厉害了,这可是立体的啊,不是平着摆上去的。”
“是啊是啊,她怎么把月亮挂上去悬在空中的?”
姜萱萱笑对纷纷攘攘的议论声,说道:“评审说得没错,除了盘子,所有的景色都是面点制品和月饼,地上的白色是面粉、桂花树、乌鸦、庭院、桌子、茶杯全都是我们一个一个手工捏出来蒸熟的,甚至连树上的桂花都是。”
姜萱萱拿着刀轻轻撩拨那轮圆月,说道:“至于今天的主角月饼,就是它!”
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他的针针见血的评价在参赛选手们眼中绝对是可怕的,但此时选手们却非常兴奋,因为被质疑的不再只是他们,而是唐墨带领的第三小组。
要是第三小组因为在味道上被评审们挑出刺来并且放大,那么他们的胜率无疑又增加了几分,即使最后还是不能反超第三小组,他们也乐于见到第三小组被拉入复活赛中。
唐墨对于这个胖子评审的质疑倒是丝毫不慌,要是评审们在外形上去挑刺倒是会给第三小组造成麻烦,毕竟他们有一半的成品外观并不漂亮,只是靠装饰品在掩饰。
但味道上,他还是很自信的,因为他对每一种馅料都进行了味道把关。
“回评审的话,我认为我们小组的月饼口味,肯定是算不上标准配方的,因为这是我故意这么做的!”
唐墨冷静的回答一出来顿时引起一片哗然之声,遭到评审质疑的味道,竟然是他自己有意为之。这不是自己挖坑给自己跳吗?
“我们之所以不选择广式月饼、苏式月饼、京式月饼这些传统制作方法,最先考虑的就是它们都有一个共同点:多油、多糖、高热量,即使做得再好吃,爷爷奶奶们也不能吃下半块,否则就会给身体造成负担。”
唐墨拿起一块自己的月饼,说道:“但是我们的冰皮月饼不一样,从冰皮到馅心我们都充分考虑了热量、糖量、油量的比例,以健康为首要指标进行降低。我可以毫不夸张的说,哪怕是肠胃不好的爷爷奶奶,吃下一块冰皮月饼也不会有任何问题。今天是中秋节,是喜庆的日子,如果连个月饼都吃不下,都吃不尽兴,又怎么能叫中秋节呢?”
唐墨的反问顿时赢得满堂喝彩,敬老院这些老人鼓掌鼓得尤其起劲。
身为老人的他们最能明白唐墨的话,那真的是一针见血说出了他们的心声。那一年的中秋不如此,医护人员千叮咛万嘱咐不许偷吃月饼,院长还会亲自下来检查把月饼都收上去,每天定额分配,患有老年病的还坚决不给吃,这过的是哪门子中秋节啊?跟蹲监狱一样难受。
但现在不一样了,冰皮月饼热量低,糖分低,油量低,糯米粉也不多,吃下去就跟吃普通点心一样,不仅能吃得痛快,还能真真正正地过一个中秋节。
“行,你口才不错。”江岸无关痛痒地点评了一句,既不再说月饼的口味问题,也不挑其他毛病,反而夸唐墨的口才。
“第三小组的点评就到此结束,我们去看看第二小组。”郑老领头,一众评审迅速往第二小组走去。
和第四小组一样,第二小组制作的也是传统的广式月饼,自然也逃不掉高热量高油高糖的弊病,虽然在外观、卖相、口感上比第四小组略胜一筹,但在口味上的把控力就要弱了许多。在饼皮减少色拉油的用量之后,饼皮变得干燥,馅心也因为少油少糖之后比例失衡而导致味道偏差,以至于评审们连第一口月饼都是皱着眉头咽下去的。
第二小组心惊胆颤地看着评审们的一举一动,生怕他们说出多么苛刻的话来。
但是评审偏偏却没说什么重话,轻描淡写地说了句“很一般”,后面的点评也极其普通。这样的平淡反而放第二小组更加感觉不妙,这与第三小组的反差实在是太明显了。
评审们在第二小组逗留的时间并不长,很快就离开。他们身后跟着一大群参赛选手,一行人浩浩荡荡地往第一小组的餐桌走去。
姜萱萱攥了攥紧自己的拳头,深呼吸一口气,带着队员迎了上去,这是唯一一组不呈现夹道欢迎的小组。
“欢迎评审来我们小组点评月饼。”
十位选手排列成两排,齐声喊出欢迎词。
“好了,我们直接看你们组做的月饼吧,希望不会让我们太失望。”郑老一马当先走在最前,一开口就给了第一小组一个下马威。
“您放心,我们保证不会让您失望。”姜萱萱侧身让开一条路,手上做出一个请的动作。从礼仪上来说,她和第一小组是五个参赛小组里做得最好的。
“这就是我们小组做的苏式月饼,请评审点评指正。”姜萱萱引领着评审来到桌前,呈现出来的是5盘装盘各不相同的月饼。
“第一盘叫做荷塘月色,我们选用水波纹盘子作为池塘,上面的荷叶、荷花、蜻蜓并不是食雕,而是我们纯手工制作的面点,既是盘饰,也是点心,是可以吃的。”
“哦?这倒是很有新意。”评审全都围观上来,终于有见到一组装盘很有创意的队伍了。
孟良顾看了看,问道:“月饼呢?莫非是上面的那几个莲蓬?”
“您说得非常正确,正是那几个莲蓬。”姜萱萱快速回应道。
“这么样看,要是放在晚上倒映一论明月,倒是真有几分荷塘月色的意思。”江岸在旁边赞同道。
评审们的对话倒算是淡定,可他们身后的参赛选手们的表情可就不一样了。
整一盘月饼看过去,宛如一方荷塘。绿色的荷叶、绽放的荷花、立在花骨朵上的蜻蜓、饱满的莲蓬,这一切看起来都这么真实。阳光反射的时候,盘子底部的水波纹路反射眼光,给人一种波光粼粼的感觉。
若是从远处看,都会以为这是画上去的会动的画,又或者是微缩版的真实的荷塘,而不是用厨艺做出来的美食,是可以吃的。
“看起来非常不错,不知道味道如何。”一向以味道至上的郑老开口说道。
“我们的作品不是虚有其表,不仅外观摆盘好看,我相信味道也会让您满意,您不妨尝尝看。”
姜萱萱打了个响指示意一下,一个组员立即从盘中取下一个月饼,切开之后,分别递给五位评审。
“从他切的效果来看,他们的酥皮做得很到位。”男评审点头称赞。
“苏式月饼讲究皮层香酥,皮子层次分明、薄如蝉翼。”孟良顾将月饼放入口中,点头道,“他们这个作品,皮层酥松、入口即化,口味浓郁而不腻,深得苏式月饼精华。”
听到孟良顾这句赞美,姜萱萱的脸上笑容绽放。单凭这句话,她战胜唐墨小组的信心又增加了几分。
见孟良顾评价这么高,郑老便不再多说,而是拿起一块完整没切过的月饼,凑到眼前端详起来。
“其形如鼓,腰部微凸,乍看如当空满月,美观大方;馅料饱满、果料均匀、外形相当漂亮。从刚才的品尝来看,味道肥而不腻,你们小组藏着能人啊,这些苏式糕点的精华掌握得很好。”
评审身后的其他小组的选手顿时成了热锅上的蚂蚁,来来回回都觉得难受。
又是好评,又一个超高好评,这么优秀的作品,得分肯定不会低,我们还怎么活啊。
“刚才我们吃的是甜口的吧,应该是百果口味。都说苏式月饼分咸甜两派,你们有没有做咸口的?”
一个组员立即回应道:“咸口也是有的,评审老师请到这边来。”
评审挪动几步,呈现在他们眼前的盘子里又是另一番景象。
这不是月饼,更像是一座庭院,寂静的小院。
姜萱萱继续她的介绍任务,“我们现在看到的这一盘叫做‘十五夜望月’灵感来自唐朝诗人王建的同名七言绝句,‘中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望,不知秋思落谁家。’”
“哟呵,这回又用古诗入题,很有文化嘛。我来看看盘子里都对应着哪句诗句。”胖子评审肥大的身躯往台前一挤,顿时把孟良顾给挤到一边去了。
“以盘底为中庭白地,再加上桂花树,黑乌鸦,圆月亮,真个景色错落有致,又直扣诗句景色,很切题,就是这个秋思,倒是没看出来。”
江岸胖胖的挠了挠头,这会儿不像是个评审,倒像是个顽皮的孩子。
孟良顾用力地把他推开一点,挤进来道:“没文化就没文化,非要装有学问,糗不糗?”
孟良顾咳嗽了一声,说道:“依我看啊,这一道除了盘子,其他的全都是他们手工捏造的,不论是桂花树、庭院的墙角、乌鸦、圆月都是手工作品。”
“哇,这就厉害了,这可是立体的啊,不是平着摆上去的。”
“是啊是啊,她怎么把月亮挂上去悬在空中的?”
姜萱萱笑对纷纷攘攘的议论声,说道:“评审说得没错,除了盘子,所有的景色都是面点制品和月饼,地上的白色是面粉、桂花树、乌鸦、庭院、桌子、茶杯全都是我们一个一个手工捏出来蒸熟的,甚至连树上的桂花都是。”
姜萱萱拿着刀轻轻撩拨那轮圆月,说道:“至于今天的主角月饼,就是它!”
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