第二百三十八章:忘不掉的味道
唐墨拍拍手,得意地看着锅里黝黑发亮的砂子和埋在砂子下的海鲈鱼,自言自语道:“接下来的一切就交给时间了,相信时间一定能赐予它独一无二的惊艳全场的味道。我只要小心控制好火候,铜锣敲响那一刻,就是你惊艳登场之时。
从没有想象过两个小时竟然过得那么煎熬!
这是烹饪区里大多数选手在今天的最深切感受。
“没有味之灵魂的盐,还怎么把菜肴做得有滋有味?”
“没有油却让我做香煎,谁能告诉我该怎么办?”
“没有花椒,谁能做出麻婆豆腐?”
这是一个个选手一直在心中怒吼的声音,如果打人不疼的话,他们真想拿起皮鞭狠狠地抽自己一顿。
因为造成现在这种局面的不是别人,恰恰是自己。是自己为了不择手段地打压对手才造成这样的悲惨现状。
时间已经剩下不到二十分钟了,但是竟然没有一个对手举手报告说菜做好了。
即使很简单的一道菜,也没有哪个选手敢匆匆开火烧菜,他们把大部分的时间放在开火前的思考上,思考该如何用残缺不全的食材尽力做出接近完美的菜品。
但这无疑是艰难的,甚至是不可能完成的。因此,做创新,做创意菜成了他们寻求突破的一条风险与机遇并存的捷径。
缺少调料就是最大的风险,做不成功的话甚至无法在比赛时间截止时呈上一道可参评的菜肴。
但无疑机遇也是很大的,只要能够成功,你甚至可以在这一次比赛上创造一道新菜,不仅比赛能够通过,还能获得巨大的荣耀。
可是创新有那么容易吗?如果没有足够的味道理论基础知识,不懂得怎么搭配味道才能创造舌尖上全新的享受,那么你的创新无非就是胡乱搭配,失败比成功的概率大无数倍。
“报告评审,27号菜品完成!”
“报告评审,13号菜品完成!”
时间只剩下最后5分钟的时候,终于有两个选手抢先完成。
好巧不巧的,这两人恰好是姜萱萱和那个坑她的对手,他们两人本场比赛抽到的签号一样,这个签号也让他们俩成为了生死对手。
两人对视一眼,目光中犹如喷出一道火焰。这一场互坑,两人早已势同水火。
柳一凡看向13号的菜品,说:“13号选手,你要做的命题菜品是口水鸡,请你告诉我你端上来的是什么?”
13号选手毫不犹豫地说:“不麻的口水鸡。”
柳一凡嘴角抽了抽,反问道:“那你告诉我现在还蒸腾地冒着的热气是怎么回事?”
13号又一次遭到柳一凡强气势的质问,自己的气势终于挨了一大截:“这是我可以做成热菜的。因为没有生姜,鸡肉的腥味无法去除干净,要是做凉菜的话没法吃。”
蓝名陆道:有着‘名驰巴蜀三千里,味压江南十二州’的美称的口水鸡,它诞生的那一刻起就是一道凉菜,它集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,光看着样子闻着味道就能让人口水直流,吃了之后因为麻到嘴巴瘫痪而不由自主流口水,口水鸡因此而得名。”
柳一凡指着盘子里的鸡肉菜品,反问道:“凉菜和麻味,这两个最能体现口水鸡本质的因素都被你剔除了,你哪来的胆量还敢称呼它是口水鸡?还不麻的口水鸡,你的思维还是够创新的。”
柳一凡的话已经极重,选手只要心态稍微不好,就极有可能被他打击到丧失斗志。
但这个13号显然不是省油的灯,先有竭尽所能坑了姜萱萱一把,后有厚着脸皮说这是不麻的口水鸡,现在更是梗着脖子任由评审质问,但就是不认错不认输。
“两位评审,话不能这么说,我们本场的主题是味道,想必是以味道取胜,还请两位评审先品尝我的菜品。”
柳一凡点点头,却没有立即下筷子,而是问姜萱萱:“27号选手,你做的这个又是什么,看起来和原命题菜品‘桂花糯米藕’没有任何关系。”
姜萱萱道:“是的评审,这是我在今天的极端条件下的自创菜品‘珍珠风铃’,是甜食。”
洁白的碟子之上有一个木架子,木架子上垂挂着五串“风铃”,姜萱萱不只是把菜品命名为风铃,还把它像风铃一样挂起来了。
串着风铃的“线”呈暗褐色,上面挂着一颗颗晶莹剔透的珍珠,珍珠身上斑斑点点地点缀着淡黄色的小花,珍珠的外表并不光滑,而是有许许多多的凸起。
风铃垂下的正下方宛如有一汪秋水,上面点缀着星星点点的黄色,在天花板那么多小LED灯的映衬下,反射出无数亮光。
蓝名陆道:“要是我没看错的话,你这‘线’是用红枣切成的细丝,‘珍珠’用的则是糯米,上面也点缀着桂花,至于那一潭‘秋水’,必定是糖渍桂花无疑了。从菜品到摆盘都极有创意,不愧于‘珍珠风铃’这个美好的名字。”
姜萱萱笑笑着半躬身道:“谢谢评审赏识。”
用鼻音轻轻地哼了一声,姜萱萱挑衅地看了一眼那个想坑她的对手。
“一个甜食,一个重口,我们就先从珍珠风铃这道菜开始吧。”蓝名陆拿起筷子,却不知道该如何下手。
姜萱萱看到蓝名陆像是要问的眼神,立即道:“为了吃的时候方便,我把红枣丝在珍珠之间都稍微做了处理,评审您只要用筷子在珍珠之间稍一用力就能夹断,珍珠会恰好落在下方的池塘里。如果您不喜欢吃蘸着桂花糖水吃,就用汤匙在下方接着就可以了。”
蓝名陆将蘸了桂花糖水的‘珍珠’送入口中,一股带着桂花芳香的甜丝丝的味道立即向口腔各处蔓延,顷刻间便将味蕾激活了、苏醒了。
轻轻一咬,糯米非常弹牙嚼劲十足,咬破外层的糯米之后,内里却非常柔软,竟然是有内馅的。
是红枣!
像是发现新大陆一样的欣喜充斥心头,意外吃到里面绵柔细腻的红枣泥内馅,让心情再次飞上一个新台阶。
拒绝之后,Q弹的糯米和细腻绵柔的红枣泥逐渐合二为一,桂花香与红枣香相互融合,甜中有香,香中有劲,越嚼越有乐趣,越吃越爱不释口。
吞下之后,蓝名陆笑眯眯地说道:“小姑娘,没想到你能把普通的糯米和红枣做出如此美妙的滋味,当真是让人吃一口就无法忘怀。怕是以后我每次看到桂花或者莲藕,都要想起你这道独具一格的‘珍珠风铃’了。有创新,有创意,非常不错。”
蓝名陆的点评极其之高,字里行间全是赞美,听得13号双目圆瞪,一副目瞪口呆的样子。不过就是红枣糯米桂花这几样东西凑在一起,就能做出这么好的味道?
那自己这道十几种食材调料做出来的东西算什么?
“原命题菜品是桂花糯米藕,我们说过不能取走对方的主食材,你却把对方的莲藕取走了,只留下桂花、红枣、糯米。你这算不算违规?”柳一凡反问道。
姜萱萱被突如其来的反问吓了一跳,但很快就反应过来,说:“桂花糯米藕,我认为三样都是主食材,缺了其中任何一种,都无法完成这道菜。但它是甜品,不像大菜那样有鲜明的主辅之分,所以我取走其中任何一种都是可以的。另外工作人员在审核的时候也没驳回我的选择,说明我的选择没有违规。”
说道这里,姜萱萱表现出强烈的自信心,道:“再说了,不论是取走其中的任何一种,我都能利用剩余的食材做出一道全新的创意作品,我有这个能力。”
“很好,希望你继续在创新之路走下去,厨师界需要你这样有想法的年轻厨师。”蓝名陆鼓励了一句,话锋一转,道,“我们来尝尝13号选手这道不麻的口水鸡是什么滋味。”
第一次从自己嘴里说出来还不觉得有什么,但听评审特地强调“不麻的口水鸡”这个字眼,13号自己也觉得怪怪的,明显的不看好。
蓝名陆确实不看好,早已经吃遍世界的他,舌头对细微的味道差距是非常敏感的,“吃遍天”这个名号绝不是随性而起,而是对他的舌头的尝遍百味之后最返璞归真的赞美。
一尝之下,果然如他所料,蓝名陆道:“没有姜确实让在去腥上难以做到尽善尽美,但也不是完全没有办法的。但你这道菜不只像你说的冷吃会腥,现在在辣椒油的封闭下滚烫着吃也都腥味不小。而且这只鸡还是土鸡,鸡腥味还带着土腥味,更加重。”
柳一凡道:“这道菜只有辣没有麻,这个辣度还不是一般的辣,缺少了麻的配合,也缺少了花椒的香气,单纯的辣味反而让人吃了难受。既不与原命题的口水鸡相符,也不是全新的创意菜。”
“铛~”
铜锣声响起,烹饪时间正式结束。
蓝名陆道:“你们两位回到烹饪区吧,我们要品鉴其他选手的菜品了。”
随即柳一凡大声道:“比赛时间到,请所有选手立即双手举高离开厨台,违反者直接取消本场比赛成绩,打入淘汰赛。”
规则之下,所有选手规规矩矩,无一人敢违反。
唐墨看着托盘里锡纸包着的鱼,满心期待。
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从没有想象过两个小时竟然过得那么煎熬!
这是烹饪区里大多数选手在今天的最深切感受。
“没有味之灵魂的盐,还怎么把菜肴做得有滋有味?”
“没有油却让我做香煎,谁能告诉我该怎么办?”
“没有花椒,谁能做出麻婆豆腐?”
这是一个个选手一直在心中怒吼的声音,如果打人不疼的话,他们真想拿起皮鞭狠狠地抽自己一顿。
因为造成现在这种局面的不是别人,恰恰是自己。是自己为了不择手段地打压对手才造成这样的悲惨现状。
时间已经剩下不到二十分钟了,但是竟然没有一个对手举手报告说菜做好了。
即使很简单的一道菜,也没有哪个选手敢匆匆开火烧菜,他们把大部分的时间放在开火前的思考上,思考该如何用残缺不全的食材尽力做出接近完美的菜品。
但这无疑是艰难的,甚至是不可能完成的。因此,做创新,做创意菜成了他们寻求突破的一条风险与机遇并存的捷径。
缺少调料就是最大的风险,做不成功的话甚至无法在比赛时间截止时呈上一道可参评的菜肴。
但无疑机遇也是很大的,只要能够成功,你甚至可以在这一次比赛上创造一道新菜,不仅比赛能够通过,还能获得巨大的荣耀。
可是创新有那么容易吗?如果没有足够的味道理论基础知识,不懂得怎么搭配味道才能创造舌尖上全新的享受,那么你的创新无非就是胡乱搭配,失败比成功的概率大无数倍。
“报告评审,27号菜品完成!”
“报告评审,13号菜品完成!”
时间只剩下最后5分钟的时候,终于有两个选手抢先完成。
好巧不巧的,这两人恰好是姜萱萱和那个坑她的对手,他们两人本场比赛抽到的签号一样,这个签号也让他们俩成为了生死对手。
两人对视一眼,目光中犹如喷出一道火焰。这一场互坑,两人早已势同水火。
柳一凡看向13号的菜品,说:“13号选手,你要做的命题菜品是口水鸡,请你告诉我你端上来的是什么?”
13号选手毫不犹豫地说:“不麻的口水鸡。”
柳一凡嘴角抽了抽,反问道:“那你告诉我现在还蒸腾地冒着的热气是怎么回事?”
13号又一次遭到柳一凡强气势的质问,自己的气势终于挨了一大截:“这是我可以做成热菜的。因为没有生姜,鸡肉的腥味无法去除干净,要是做凉菜的话没法吃。”
蓝名陆道:有着‘名驰巴蜀三千里,味压江南十二州’的美称的口水鸡,它诞生的那一刻起就是一道凉菜,它集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,光看着样子闻着味道就能让人口水直流,吃了之后因为麻到嘴巴瘫痪而不由自主流口水,口水鸡因此而得名。”
柳一凡指着盘子里的鸡肉菜品,反问道:“凉菜和麻味,这两个最能体现口水鸡本质的因素都被你剔除了,你哪来的胆量还敢称呼它是口水鸡?还不麻的口水鸡,你的思维还是够创新的。”
柳一凡的话已经极重,选手只要心态稍微不好,就极有可能被他打击到丧失斗志。
但这个13号显然不是省油的灯,先有竭尽所能坑了姜萱萱一把,后有厚着脸皮说这是不麻的口水鸡,现在更是梗着脖子任由评审质问,但就是不认错不认输。
“两位评审,话不能这么说,我们本场的主题是味道,想必是以味道取胜,还请两位评审先品尝我的菜品。”
柳一凡点点头,却没有立即下筷子,而是问姜萱萱:“27号选手,你做的这个又是什么,看起来和原命题菜品‘桂花糯米藕’没有任何关系。”
姜萱萱道:“是的评审,这是我在今天的极端条件下的自创菜品‘珍珠风铃’,是甜食。”
洁白的碟子之上有一个木架子,木架子上垂挂着五串“风铃”,姜萱萱不只是把菜品命名为风铃,还把它像风铃一样挂起来了。
串着风铃的“线”呈暗褐色,上面挂着一颗颗晶莹剔透的珍珠,珍珠身上斑斑点点地点缀着淡黄色的小花,珍珠的外表并不光滑,而是有许许多多的凸起。
风铃垂下的正下方宛如有一汪秋水,上面点缀着星星点点的黄色,在天花板那么多小LED灯的映衬下,反射出无数亮光。
蓝名陆道:“要是我没看错的话,你这‘线’是用红枣切成的细丝,‘珍珠’用的则是糯米,上面也点缀着桂花,至于那一潭‘秋水’,必定是糖渍桂花无疑了。从菜品到摆盘都极有创意,不愧于‘珍珠风铃’这个美好的名字。”
姜萱萱笑笑着半躬身道:“谢谢评审赏识。”
用鼻音轻轻地哼了一声,姜萱萱挑衅地看了一眼那个想坑她的对手。
“一个甜食,一个重口,我们就先从珍珠风铃这道菜开始吧。”蓝名陆拿起筷子,却不知道该如何下手。
姜萱萱看到蓝名陆像是要问的眼神,立即道:“为了吃的时候方便,我把红枣丝在珍珠之间都稍微做了处理,评审您只要用筷子在珍珠之间稍一用力就能夹断,珍珠会恰好落在下方的池塘里。如果您不喜欢吃蘸着桂花糖水吃,就用汤匙在下方接着就可以了。”
蓝名陆将蘸了桂花糖水的‘珍珠’送入口中,一股带着桂花芳香的甜丝丝的味道立即向口腔各处蔓延,顷刻间便将味蕾激活了、苏醒了。
轻轻一咬,糯米非常弹牙嚼劲十足,咬破外层的糯米之后,内里却非常柔软,竟然是有内馅的。
是红枣!
像是发现新大陆一样的欣喜充斥心头,意外吃到里面绵柔细腻的红枣泥内馅,让心情再次飞上一个新台阶。
拒绝之后,Q弹的糯米和细腻绵柔的红枣泥逐渐合二为一,桂花香与红枣香相互融合,甜中有香,香中有劲,越嚼越有乐趣,越吃越爱不释口。
吞下之后,蓝名陆笑眯眯地说道:“小姑娘,没想到你能把普通的糯米和红枣做出如此美妙的滋味,当真是让人吃一口就无法忘怀。怕是以后我每次看到桂花或者莲藕,都要想起你这道独具一格的‘珍珠风铃’了。有创新,有创意,非常不错。”
蓝名陆的点评极其之高,字里行间全是赞美,听得13号双目圆瞪,一副目瞪口呆的样子。不过就是红枣糯米桂花这几样东西凑在一起,就能做出这么好的味道?
那自己这道十几种食材调料做出来的东西算什么?
“原命题菜品是桂花糯米藕,我们说过不能取走对方的主食材,你却把对方的莲藕取走了,只留下桂花、红枣、糯米。你这算不算违规?”柳一凡反问道。
姜萱萱被突如其来的反问吓了一跳,但很快就反应过来,说:“桂花糯米藕,我认为三样都是主食材,缺了其中任何一种,都无法完成这道菜。但它是甜品,不像大菜那样有鲜明的主辅之分,所以我取走其中任何一种都是可以的。另外工作人员在审核的时候也没驳回我的选择,说明我的选择没有违规。”
说道这里,姜萱萱表现出强烈的自信心,道:“再说了,不论是取走其中的任何一种,我都能利用剩余的食材做出一道全新的创意作品,我有这个能力。”
“很好,希望你继续在创新之路走下去,厨师界需要你这样有想法的年轻厨师。”蓝名陆鼓励了一句,话锋一转,道,“我们来尝尝13号选手这道不麻的口水鸡是什么滋味。”
第一次从自己嘴里说出来还不觉得有什么,但听评审特地强调“不麻的口水鸡”这个字眼,13号自己也觉得怪怪的,明显的不看好。
蓝名陆确实不看好,早已经吃遍世界的他,舌头对细微的味道差距是非常敏感的,“吃遍天”这个名号绝不是随性而起,而是对他的舌头的尝遍百味之后最返璞归真的赞美。
一尝之下,果然如他所料,蓝名陆道:“没有姜确实让在去腥上难以做到尽善尽美,但也不是完全没有办法的。但你这道菜不只像你说的冷吃会腥,现在在辣椒油的封闭下滚烫着吃也都腥味不小。而且这只鸡还是土鸡,鸡腥味还带着土腥味,更加重。”
柳一凡道:“这道菜只有辣没有麻,这个辣度还不是一般的辣,缺少了麻的配合,也缺少了花椒的香气,单纯的辣味反而让人吃了难受。既不与原命题的口水鸡相符,也不是全新的创意菜。”
“铛~”
铜锣声响起,烹饪时间正式结束。
蓝名陆道:“你们两位回到烹饪区吧,我们要品鉴其他选手的菜品了。”
随即柳一凡大声道:“比赛时间到,请所有选手立即双手举高离开厨台,违反者直接取消本场比赛成绩,打入淘汰赛。”
规则之下,所有选手规规矩矩,无一人敢违反。
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