第二百四十八章:镜花水月
临近比赛时间结束,在其他选手基本完成菜品制作的时候,唐墨率先举手报告“44号选手,水晶咕咾肉制作完成!”
唐墨又一次成为率先完成的人。
一直把唐墨当做假想敌的姜萱萱的手稍微颤抖了一下,皱了皱眉,继续完成她手头上的雕刻工作。
她已经在紧赶慢赶了,她知道自己肯定能在规定时间内完成,但她还是在时间上输给唐墨一筹。
“该死的唐墨,他怎么又比我快了!”
姜萱萱把心中的怨气倾斜在手上的雕刻刀上,数不清的碎屑纷纷落下,一个绝美的食雕正在快速完成。
柳一凡示意唐墨把菜品端到评审台。唐墨托着托盘往评审台走,才走到半路,另外一个声音叫了起来。
“69号选手,火凤凰制造完成!”言简意赅,铿锵有力。
唐墨脚步不停,不需要回头看人家的作品,光听名字就能知道这是火主题的菜品,造型是凤凰造型。
唐墨才走几步,手里的托盘还没放在评审台上,又一个声音宣告菜品制作完成:“1号选手,金凤栖梧制作完成!”
唐墨的嘴角突然咧出一道弧度,心道:“这下有意思了,火凤凰和金凤栖梧这两道菜一定都是凤凰造型,我倒是非常期待不同的厨师制作的凤凰造型有什么不同,选用的食材有什么不同。”
在柳一凡的批准之后,69号和1号选手也端着自己的菜品摆在评审台。于是就成了唐墨的菜品居中,两只凤凰分列左右的阵势,倒是有些凤凰一左一右拱卫居中之主的味道。
柳一凡叫工作人员盯着比赛之间,他自己则和蓝名陆一起对评审台上的三道菜品端详起来。
从现在的外形和风格上来看,要数唐墨的菜品与另外两个道菜品显得最为迥异。
不论是火凤凰还是金凤栖梧,都属于“热”系列,但唐墨的水晶咕咾肉却是属于“冷”系列。
用大冰块雕成的“花枝”晶莹剔透,从枝干到末梢无不透露着晶莹透亮的感觉。但就是这样晶莹剔透的花枝上,却挂满了一颗颗水晶一样的球体。在水晶球的内部,一颗颗火红火红的鲜花无声绽放,娇艳欲滴,那一瓣瓣娇嫩的花朵,几乎到了以假乱真的地步。
在花的旁边,有一面明亮的玻璃镜子,斜斜着倚靠着,把寒冰红花倒映出一个冷眼的倒影。
唐墨手里端着一个小壶,往盘子里稍微倒了一些液体。
刹那间云雾缭绕,小小的方寸盘间宛如仙境,那一朵朵火红的花朵成了仙境里最美的风景。
唐墨看着雾汽氤氲的菜心,欣喜着介绍道:“这就是我的菜品,它的完整名字叫做:镜花水月——水晶咕咾肉,请评审品尝。”
蓝名陆饶有意思地看着唐墨的菜品,问:“有镜、有花、有水、月呢?”
唐墨答道:“镜中花,水中月,虚无缥缈又若隐若现,评审您试着从不同的角度看花,雾里看花,花就是月。”
蓝名陆听到唐墨如此说,不禁喜上眉梢,夸赞道:“没想到你小小年纪竟然会这么多成语,说话一套一套的。”
唐墨笑道:“没什么,我平时除了学厨艺就是看书。”
唐墨说起来只是简单地一笔带过,要是让他们知道其实他已经学完了从初中到高中的所有国学知识,不知道他们会作何感想。
金大师曾告诉他,要想当一名出色的厨师不仅要出色的味蕾,扎实的厨艺功底,还要有足够丰富的词汇量。不求你辞藻华丽地去炫技般地点评,但丰富的词汇一定能让你言之有物,能用不同的词汇形容微妙的味道差别。
如果一个人只会说“好吃”、“很好吃”、“非常好吃”,这样的人不论是作为厨师还是美食家,他的语言都是苍白的,他的评价都是不足以体现一道绝世佳肴的。
不仅蓝名陆在缓慢着转动着身体寻找视角,柳一凡也跟着效仿,69号和1号选手也在悄悄跟着一探究竟。
蓝名陆惊叹道:“果然如此,真是有意思,在特定的角度确实能看到月亮,有点角度还能看到好几颗月亮。”
柳一凡评价道:“应该是接着并不平整的糖浆镜面折射的原理,加上雾气的作用形成的特殊视觉效果。”
唐墨由衷佩服道:“柳评审好厉害,您说对了。”
柳一凡轻轻点头,对唐墨的拍马屁毫无感觉,只是道:“尝尝味道吧。水晶咕咾肉不是谁都能做的,尝试的大多数厨师都是失败在外面的水晶糖壳上,还没加起来就裂了,里面的汤汁流了一地。”
“尝尝,必须得尝尝。”蓝名陆这个号称“吃遍天”的大美食家立即拿起筷子夹起一块——一朵水晶壳包裹着的花朵。
咕咾肉被唐墨做成花朵的形状,在包裹了酱红色的甜酸汁之后色彩艳丽,在外层水晶糖壳的包裹下显得流光溢彩。
两根筷条左右合击,“花朵”状的咕咾肉被轻轻夹起,最外层的水晶糖壳丝毫没有产生裂缝的迹象。
糖壳是此菜成败的关键,太厚则硬而不脆,也损失剔透感;太薄则菜未夹起水晶壳已破。这两种都是失败的水晶咕咾肉。
夹到近前,近在咫尺的视角下看得更加清晰,糖壳晶莹剔透,里面花朵栩栩如生,流淌的汁液在里面缓缓流动,美丽至极。
蓝名陆嘴巴合上,咔嚓一声脆响之后,糖壳破裂,里面的汁水在口腔里肆意流淌起来,酸甜味顿时填满口腔,在这一瞬间,沉睡了一上午的食欲顷刻间被引爆,大脑里只传来一个信号,那就是:我想吃!
甜酸味过后是炸过的五花肉的微微焦香,焦香之后是咬到的五花肉嫩而不柴、肥瘦得当的细腻口感和微热的温度。
一朵花,一颗咕咾肉,由硬到软,由冰凉到温热,由酸甜到咸香,层层递进又层次分明,最终在牙齿的咀嚼下交汇处美妙无比的味蕾享受。
蓝名陆感叹到:“果然是做出花来的咕咾肉,很有创意,也很有味道,相当不错。”
“咕嘟……咕嘟……”蓝名陆耳边传来两个吞咽口水的声音。
蓝名陆看了一眼1号和69号,说:“你们也尝尝?”
1号和69号连忙摆摆手。开玩笑,他们是来参赛的,可不是来当评审的,借他们两个胆子也不敢啊。
柳一凡则说:“冰是水、雾是水、水晶壳是水、甜酸汁是水,你这道镜花水月水晶咕咾肉,的确很好地诠释了水这个属性。”
唐墨补充道:“若是按五行属性来说,主食材猪肉也属水,辅食材蔗糖也属水。”
柳一凡目光微亮,问道:“你懂阴阳五行药膳?”
他的问题很有针对性,既不是单纯地问五行,也不是问食疗,而是非常精准地问到阴阳五行药膳。
唐墨道:“以前背过一些药膳食谱,知道一些四性五味和食材五行,但是深奥的五行理论。”
柳一凡若无其事地道:“不错,涉猎广泛,已经具备成为一名优秀厨师的潜质。我们再来看看1号和69号的菜品吧。”
终于轮到1号和69号,这让他们的心情顿时变得紧张起来。有唐墨珠玉在前,他们对自己的菜品已经不是那么自信了。
“等会儿,等会儿!”蓝名陆突然跳出来截胡。
这让1号和69号更加紧张兮兮,心慌慌地想:不会是蓝评审对我的菜品不满吧?不会是直接不想品尝了吧?
蓝名陆完全不知道他们这么自我惊吓,而是问道:“44号,我看你取冰块的时候只取了小冰块,你怎么雕成这株花的枝干的?还有这个水晶糖壳,你怎么做成这么圆的?”
唐墨如实回答道:“我们这里的室温很适合活动,但却不适合冰雕。如果我拿一大块冰雕刻,等我雕好最后部分的时候,之前雕的部分肯定会因为室温已经有所融化的了。因此我挑选小冰块分别雕刻之后再组装的方法。
至于那些浑圆的水晶糖壳,我是分成两个半球再合并的策略。用冰块雕出模具‘浇筑’出两瓣糖壳,放入咕咾肉和甜酸汁之后再合并,最后用汤汁封口,用冰镇凝结,做出现在呈现出来的近乎完美的造型。”
蓝名陆又一次夸赞道:“奇思妙想,果然是奇思妙想,难怪很多大厨都做不出来的水晶糖壳被你做得这么完美。不过这样的操作工作量要大很多,你怎么忙得过来?”
唐墨压抑住嘴角的笑意,回答道:“我手速快!”
柳一凡对唐墨的回答不置可否,刚才他可没少观察唐墨,的确是快,但那种快是已经快到了常人无法比肩的手速,也留意到他左右手同时开弓的绚丽雕刻技法。如果换做其他选手这么多、这么难的雕刻量是不可能完成的。
柳一凡又问蓝名陆:“这次没问题了吧,没问题了我们就继续品尝。我估算着比赛时间快结束了,马上就会接连上菜。”
果然,像是应和柳一凡的话,工作人员“铛~”一声敲响了高高挂着的铜锣。
柳一凡顾不上举箸品尝,朗声道:“比赛时间到,所有选手立即停手,后退一步,举起双手。违规者视为直接淘汰!”
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唐墨又一次成为率先完成的人。
一直把唐墨当做假想敌的姜萱萱的手稍微颤抖了一下,皱了皱眉,继续完成她手头上的雕刻工作。
她已经在紧赶慢赶了,她知道自己肯定能在规定时间内完成,但她还是在时间上输给唐墨一筹。
“该死的唐墨,他怎么又比我快了!”
姜萱萱把心中的怨气倾斜在手上的雕刻刀上,数不清的碎屑纷纷落下,一个绝美的食雕正在快速完成。
柳一凡示意唐墨把菜品端到评审台。唐墨托着托盘往评审台走,才走到半路,另外一个声音叫了起来。
“69号选手,火凤凰制造完成!”言简意赅,铿锵有力。
唐墨脚步不停,不需要回头看人家的作品,光听名字就能知道这是火主题的菜品,造型是凤凰造型。
唐墨才走几步,手里的托盘还没放在评审台上,又一个声音宣告菜品制作完成:“1号选手,金凤栖梧制作完成!”
唐墨的嘴角突然咧出一道弧度,心道:“这下有意思了,火凤凰和金凤栖梧这两道菜一定都是凤凰造型,我倒是非常期待不同的厨师制作的凤凰造型有什么不同,选用的食材有什么不同。”
在柳一凡的批准之后,69号和1号选手也端着自己的菜品摆在评审台。于是就成了唐墨的菜品居中,两只凤凰分列左右的阵势,倒是有些凤凰一左一右拱卫居中之主的味道。
柳一凡叫工作人员盯着比赛之间,他自己则和蓝名陆一起对评审台上的三道菜品端详起来。
从现在的外形和风格上来看,要数唐墨的菜品与另外两个道菜品显得最为迥异。
不论是火凤凰还是金凤栖梧,都属于“热”系列,但唐墨的水晶咕咾肉却是属于“冷”系列。
用大冰块雕成的“花枝”晶莹剔透,从枝干到末梢无不透露着晶莹透亮的感觉。但就是这样晶莹剔透的花枝上,却挂满了一颗颗水晶一样的球体。在水晶球的内部,一颗颗火红火红的鲜花无声绽放,娇艳欲滴,那一瓣瓣娇嫩的花朵,几乎到了以假乱真的地步。
在花的旁边,有一面明亮的玻璃镜子,斜斜着倚靠着,把寒冰红花倒映出一个冷眼的倒影。
唐墨手里端着一个小壶,往盘子里稍微倒了一些液体。
刹那间云雾缭绕,小小的方寸盘间宛如仙境,那一朵朵火红的花朵成了仙境里最美的风景。
唐墨看着雾汽氤氲的菜心,欣喜着介绍道:“这就是我的菜品,它的完整名字叫做:镜花水月——水晶咕咾肉,请评审品尝。”
蓝名陆饶有意思地看着唐墨的菜品,问:“有镜、有花、有水、月呢?”
唐墨答道:“镜中花,水中月,虚无缥缈又若隐若现,评审您试着从不同的角度看花,雾里看花,花就是月。”
蓝名陆听到唐墨如此说,不禁喜上眉梢,夸赞道:“没想到你小小年纪竟然会这么多成语,说话一套一套的。”
唐墨笑道:“没什么,我平时除了学厨艺就是看书。”
唐墨说起来只是简单地一笔带过,要是让他们知道其实他已经学完了从初中到高中的所有国学知识,不知道他们会作何感想。
金大师曾告诉他,要想当一名出色的厨师不仅要出色的味蕾,扎实的厨艺功底,还要有足够丰富的词汇量。不求你辞藻华丽地去炫技般地点评,但丰富的词汇一定能让你言之有物,能用不同的词汇形容微妙的味道差别。
如果一个人只会说“好吃”、“很好吃”、“非常好吃”,这样的人不论是作为厨师还是美食家,他的语言都是苍白的,他的评价都是不足以体现一道绝世佳肴的。
不仅蓝名陆在缓慢着转动着身体寻找视角,柳一凡也跟着效仿,69号和1号选手也在悄悄跟着一探究竟。
蓝名陆惊叹道:“果然如此,真是有意思,在特定的角度确实能看到月亮,有点角度还能看到好几颗月亮。”
柳一凡评价道:“应该是接着并不平整的糖浆镜面折射的原理,加上雾气的作用形成的特殊视觉效果。”
唐墨由衷佩服道:“柳评审好厉害,您说对了。”
柳一凡轻轻点头,对唐墨的拍马屁毫无感觉,只是道:“尝尝味道吧。水晶咕咾肉不是谁都能做的,尝试的大多数厨师都是失败在外面的水晶糖壳上,还没加起来就裂了,里面的汤汁流了一地。”
“尝尝,必须得尝尝。”蓝名陆这个号称“吃遍天”的大美食家立即拿起筷子夹起一块——一朵水晶壳包裹着的花朵。
咕咾肉被唐墨做成花朵的形状,在包裹了酱红色的甜酸汁之后色彩艳丽,在外层水晶糖壳的包裹下显得流光溢彩。
两根筷条左右合击,“花朵”状的咕咾肉被轻轻夹起,最外层的水晶糖壳丝毫没有产生裂缝的迹象。
糖壳是此菜成败的关键,太厚则硬而不脆,也损失剔透感;太薄则菜未夹起水晶壳已破。这两种都是失败的水晶咕咾肉。
夹到近前,近在咫尺的视角下看得更加清晰,糖壳晶莹剔透,里面花朵栩栩如生,流淌的汁液在里面缓缓流动,美丽至极。
蓝名陆嘴巴合上,咔嚓一声脆响之后,糖壳破裂,里面的汁水在口腔里肆意流淌起来,酸甜味顿时填满口腔,在这一瞬间,沉睡了一上午的食欲顷刻间被引爆,大脑里只传来一个信号,那就是:我想吃!
甜酸味过后是炸过的五花肉的微微焦香,焦香之后是咬到的五花肉嫩而不柴、肥瘦得当的细腻口感和微热的温度。
一朵花,一颗咕咾肉,由硬到软,由冰凉到温热,由酸甜到咸香,层层递进又层次分明,最终在牙齿的咀嚼下交汇处美妙无比的味蕾享受。
蓝名陆感叹到:“果然是做出花来的咕咾肉,很有创意,也很有味道,相当不错。”
“咕嘟……咕嘟……”蓝名陆耳边传来两个吞咽口水的声音。
蓝名陆看了一眼1号和69号,说:“你们也尝尝?”
1号和69号连忙摆摆手。开玩笑,他们是来参赛的,可不是来当评审的,借他们两个胆子也不敢啊。
柳一凡则说:“冰是水、雾是水、水晶壳是水、甜酸汁是水,你这道镜花水月水晶咕咾肉,的确很好地诠释了水这个属性。”
唐墨补充道:“若是按五行属性来说,主食材猪肉也属水,辅食材蔗糖也属水。”
柳一凡目光微亮,问道:“你懂阴阳五行药膳?”
他的问题很有针对性,既不是单纯地问五行,也不是问食疗,而是非常精准地问到阴阳五行药膳。
唐墨道:“以前背过一些药膳食谱,知道一些四性五味和食材五行,但是深奥的五行理论。”
柳一凡若无其事地道:“不错,涉猎广泛,已经具备成为一名优秀厨师的潜质。我们再来看看1号和69号的菜品吧。”
终于轮到1号和69号,这让他们的心情顿时变得紧张起来。有唐墨珠玉在前,他们对自己的菜品已经不是那么自信了。
“等会儿,等会儿!”蓝名陆突然跳出来截胡。
这让1号和69号更加紧张兮兮,心慌慌地想:不会是蓝评审对我的菜品不满吧?不会是直接不想品尝了吧?
蓝名陆完全不知道他们这么自我惊吓,而是问道:“44号,我看你取冰块的时候只取了小冰块,你怎么雕成这株花的枝干的?还有这个水晶糖壳,你怎么做成这么圆的?”
唐墨如实回答道:“我们这里的室温很适合活动,但却不适合冰雕。如果我拿一大块冰雕刻,等我雕好最后部分的时候,之前雕的部分肯定会因为室温已经有所融化的了。因此我挑选小冰块分别雕刻之后再组装的方法。
至于那些浑圆的水晶糖壳,我是分成两个半球再合并的策略。用冰块雕出模具‘浇筑’出两瓣糖壳,放入咕咾肉和甜酸汁之后再合并,最后用汤汁封口,用冰镇凝结,做出现在呈现出来的近乎完美的造型。”
蓝名陆又一次夸赞道:“奇思妙想,果然是奇思妙想,难怪很多大厨都做不出来的水晶糖壳被你做得这么完美。不过这样的操作工作量要大很多,你怎么忙得过来?”
唐墨压抑住嘴角的笑意,回答道:“我手速快!”
柳一凡对唐墨的回答不置可否,刚才他可没少观察唐墨,的确是快,但那种快是已经快到了常人无法比肩的手速,也留意到他左右手同时开弓的绚丽雕刻技法。如果换做其他选手这么多、这么难的雕刻量是不可能完成的。
柳一凡又问蓝名陆:“这次没问题了吧,没问题了我们就继续品尝。我估算着比赛时间快结束了,马上就会接连上菜。”
果然,像是应和柳一凡的话,工作人员“铛~”一声敲响了高高挂着的铜锣。
柳一凡顾不上举箸品尝,朗声道:“比赛时间到,所有选手立即停手,后退一步,举起双手。违规者视为直接淘汰!”
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