茶类大全
一直以来茉莉花都以其清淡的香味而备受大家的欢迎,但对于茉莉花茶的功效与作用却知之甚少。喜欢喝茉莉花茶的人对茉莉花茶的功效与作用一定要充分的了解,这样才能给自己一个爱茉莉花茶的理由。
夏季天气炎热,万物生长,生机盎然。但夏季多火多湿,气候炎热。“暑”、“湿”是夏季气候的特点。根据这一特点,古人将整个夏季又分盛夏和长夏。暑热的时节即为盛夏,这是火的季节,通应于心,人体阳气最盛。
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名,属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中,茶是必需品,更有着“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地,所以,一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类:
白芽奇兰属于闽南乌龙茶(青茶),是历史名茶,产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带,创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型,色泽青褐油润,汤色橙黄明亮,内质香气清高爽悦,品种香突出,似兰香幽长,叶底软亮,滋味醇爽细腻,具有独特的山骨风韵。白芽奇
陆羽撰写的《茶经》,是茶学上最为重要的经典。其中第四章“四之器”,讲述的是唐代饮茶所需的茶器具。在茶圣陆羽看来,这些器具都必不可少。正所谓“二十四器缺一,则茶废矣”。但时过境迁,很多器具已淡出了现代人的茶台。甚至于大家完全不知道它们存在的意义。鹾
种出好茶,是每一个制茶人的梦想。找到好茶,是每一个喝茶人的追求。那到底什么地方才能长出优质的茶呢?其实影响茶树生长的因素很多,大致可以总结为温度、光照、水分、空气和土壤五个方面。作为一种植物,扎根的土地显然是最重要的。《茶经·一之源》中记载:
龙井茶,产自浙江杭州西湖一带,因井得名,以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世,是中国名茶之首,有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区,良好的地理环境和优质的水源,赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶,中国红茶界的后起之秀,创制于1959年,产于广东省清远市英德市,简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点,与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实,色泽乌润,汤色红艳明亮,香气浓郁纯正,叶底柔软红亮,口感醇香顺滑。1963年英国女王
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地,其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海,属于亚热带季风气候,充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年,国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名,最早出自其产地或者集散地,是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶,这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的?普洱茶涵盖的地域范围是哪里?普洱茶什么时候专指云南晒青茶?这些问题都还没有统一的结论。
茶固然好,饮用无度自会受伤,这一点古人早已知晓。明代茶人许次纾说:茶宜常饮,不宜多饮。常饮则心肺清凉,烦郁顿释。多饮则微伤脾肾,或泄或寒。盖脾土原润,肾又水乡,宜燥宜温,多或非利也。……且茶叶过多,亦损脾肾,与过饮同病。俗人知戒多饮,而不知慎
茶不宜喝过新的,因为茶性寒,焙茶用火,茶刚制好时寒火相交而未相容,少饮尚可,多饮伤身。古人说“茶要新,酒要陈”是有时代局限性的。明、清之前,绿茶为主,传统制法,传统储藏,加之运输不便,待茶到案上已是20天以后的事了,此时饮之最好,此为“新”之
从大方向区分,茶可分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。值得注意的是,此分类并非由茶树的品种来决定,而是制法。亦即,即使是同一茶树所采下的茶叶,若分别以不同方式制作,便成为不同的茶。
黑茶性质温和,老少皆宜,可以刮油解腻。据《本草纲目拾遗》记载,安化黑茶“性温味苦微甘,下膈气消滞去寒辟”,“解油腻、牛羊毒。逐痰下气,刮肠通泄”,“饭后饮之可解肥浓”,“去油腻”、“解荤腥”等。黑茶又称边销茶,在历史上主要供西北少数民族饮用,
普洱生茶简称生普,其性寒凉,味苦涩。将云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型,就是我们所熟知的普洱生茶。其色泽墨绿,香气清新,汤色清亮,有绿茶的基本特性。普洱生茶是可以直接饮用的,但是滋味偏于苦涩,刺激性较强。新制的生普之所
绿茶是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青或整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽在冲泡后,茶汤可较多地保存鲜茶叶的绿色主调。故命名为绿茶。而且绿茶中的品种所表现出来的情况一般都为绿色茶叶、绿色茶汤,只是在绿的程度上可能会有所差别。
饮酒过量,会使人感到头晕目眩,浑身乏力,神志模糊,或心跳加快,大脑兴奋,激动不已。所以,有人说:“饮酒,礼始,乱终”;为此,在饮酒过量时,饮上1~2杯适浓的茶汤,就会消除人体的这种不适。这是因为茶汤中含有一类酸性的茶多酚类物质,而酒中含有较多的
饮茶要讲究方法,实行科学饮茶。如果饮茶不得法,不但对人体无益,反而有碍身体健康。所以,在提倡饮茶的同时,结合国人的饮食习惯,还应做到以下避忌。(1)忌饮烫茶:烫茶会对人的咽喉、食道、胃产生强烈刺激,进而引起病变。一般认为茶以热饮或温饮为宜,即茶汤
“喝隔夜茶会致癌”,这仅是推断与猜想。喝隔夜茶是否会致癌,须搞清两个问题:一是对隔夜茶的定义。如果早晨泡的茶等到晚上喝;另外,晚上泡的茶早晨喝,两者相比,前者时间比后者更长,气温更高,却可以喝;后者却饮不得,怎能自圆其说。二是认为喝隔夜茶会致癌
茶在饮食方面的利用,一是冲泡成饮料,供人们饮用;二是调制成食品,供人们食用。但饮茶和吃茶相比,对茶中营养和保健成分的利用,显然是不一样的。饮茶,为人们所熟知,而吃茶,对不少人来说较为陌生。化学分析表明:饮茶只利用了茶叶经冲泡后能溶解于水的一些成
近年来,茶叶的抗癌作用,引起了人们的极大关注与兴趣。国内外的医学与茶叶工作者的研究表明,茶叶的抗癌机理,主要在于茶叶中的有些物质能阻断致癌物质亚硝基化合物的形成,从而使产生癌症的突变原受到抑制。最近的研究进一步表明,茶叶中具有抗癌功效的有效成
引起口臭的原因很多,如人体缺少维生素C,口腔细菌引起食物残渣的腐败,胃部和口腔疾患,都可导致口臭。科学测定表明:茶叶中含有大量的维生素C,在细嫩绿茶中的含量更高。如果一天饮3杯细嫩优质绿茶,基本上可以满足人体对维生素C的需求;同时,茶有杀菌消炎的作
对这个问题,不能一概而论。由于各地的风土人情、气候环境,以及每个人的爱好不同,很难说饮哪种茶最好。但从茶的营养与药效成分而言,一般说来,绿茶要优于其他茶类。如以人体不可缺少的各种维生素为例,每百克绿茶中维生素C含量高达200~500毫克,一天喝上
虽然,饭后饮杯茶有助于消食去脂,但是不应饭后立即饮茶。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚,它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。一般可把饮茶时间安排在饭后一小时左右。饭前半小时以内也不要饮
儿童可以适量饮茶,但不宜饮浓茶。一般一天不超过1克茶叶,通过饮茶可以补充一些维生素、氨基酸和钾、锌等矿物质营养成分。茶叶中的维生素、氨基酸以及众多的矿物质元素和微量元素大多能溶于茶汤,为儿童所利用。钾能调节儿童贪玩多汗而造成的身体虚弱;锌能促进儿
妇女在孕期、哺乳期、经期时,适当饮些清淡的茶,是有益无害的。但在“三期”期间,由于生理需求的不同,一般不宜多饮茶,尤其忌讳浓茶。由于咖啡碱的作用,妇女孕期饮浓茶,会使孕妇的心、肾负担过重,增加肾血流量,心跳和排尿加快。不仅如此,在孕妇吸收
药物种类繁多性状各异,因此能否用茶水服药,不能一概而论。在多数情况下,不能用茶水服药,尤其是某些含铁剂的(如硫磺亚铁、碳酸亚铁、铁、胺等),含铝剂的(如氢氧化铝等),酶制剂(如蛋白酶,淀粉酶,多酶片)等西药,遇到茶汤中多酚类物质会产生沉淀
所谓浓茶是指泡茶时茶叶的用量超过一杯茶3-4克常规的茶汤。适当饮茶对人体的健康是有益的。但浓茶则对不少人来说是不适宜的。如胃不好的人,若喝过量或过浓的茶,会引起胃肠道的病理变化,造成胃痛甚至溃疡。心动过速的心脏病患者、神经衰弱者、身体虚弱胃寒者都
茶叶中含有维生素类、黄烷醇类、咖啡碱等化合物,能促进脂肪氧化、降低血脂,除去人体内多余的脂肪。从茶叶的成分中可以发现,大部分茶叶都含有这些功能,但实践经验证明,喝乌龙茶、普洱茶、沱茶、砖茶等紧压茶,更有利于降脂减肥。日本做过一些临床试验证明,乌
茶虽然是一种每天可以品饮的大众化的保健饮料,但同样也应适度。茶中的生物碱在体内含量过高,刺激性过高,就会对身体造成不适。对于每人每天的饮茶量很难一语而定,要因人而异,取决于每个人的饮茶习惯、年龄、健康状况、生活工作环境、风俗等多种因素。
茶是保健饮料,但由于每个人的体质不同,茶叶的营养和药效成分有差异。每个人更适合饮用哪种茶,应从实际出发,选饮适合自己的茶叶。比如身体比较虚弱的人,选饮红茶,在茶汤中添加点糖,既可增加能量又能补充营养。身体肥胖者、高血压患者,多饮去腻消脂功效显著
荔枝红茶是新创名茶,为条形荔枝香味型红茶,主要产于广东省英德、福建等地。于20世纪50年代由广东省茶叶进出口公司研制开发的茶叶新产品。选用优良品种荔枝和优质红条茶,采用科学配方和特殊工艺技术,使红茶充分吸收荔枝果汁液香味而成。其外形与普通上等红
玫瑰花茶是花茶中比较典型的品种,是用鲜玫瑰花和茶坯拌和窨制而成的,有玫瑰绿茶、玫瑰红茶、玫瑰普洱等品种。主要产于广东、福建及浙江等地。玫瑰花茶是有着悠久生产历史的花茶品种,玫瑰花窨制的花茶,早在我国明代钱椿年编、顾元庆校的《茶谱》、屠隆《考磐余
碧螺春茶又称“吓煞人香”茶,产于江苏省苏州市太湖洞庭山,中国十大名茶之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”驰名海内外。洞庭山位于太湖东南部,分东、西两山。东山是伸入太湖中的一座半岛,西山是屹立于湖中的岛屿。岛上得太湖水滋养,气候温和,空气湿润,
安吉白茶属于绿茶的一种,是“低温敏感型”茶叶,因其在清明前后温度较低时芽叶有叶绿素缺失的现象,嫩芽成白色,以一芽二叶为最白,故而得名。安吉白茶经中国茶科所测试,氨基酸含量多达18种,高达625%—106%,最高可达13%,高于普通绿茶的3—5倍。而氨基酸
有人认为普洱茶中有各种霉菌,其中存在对人体有害的黄曲霉毒素,黄曲霉毒素有致癌性,所以,喝普洱茶会致癌。黄曲霉毒素是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的食物中产生,如大米、豆类、花生等。黄曲霉毒素是可能导致人类肝癌的强致癌
茉莉花茶属于一种再加工茶,花茶中的名品,发源地为福州,是选用优质烘青绿茶和茉莉鲜花混合窨制加工而成。原则上任何茶叶都可以做成茉莉花茶,但是目前大多是以绿茶为茶坯来窨制茉莉花茶,这样的茉莉花茶可以同时蕴含绿茶与茉莉花中丰富的化学成分。茉莉花茶的茶
茶叶富含茶碱、咖啡因等物质,对中枢神经系统有较强烈的兴奋作用。喝浓茶后,这种兴奋作用尤为明显。因此,睡觉前不宜大量喝茶。否则,茶叶的兴奋神经作用加上利尿作用,容易导致夜间尿频、尿急、睡眠质量差等。服药期间的患者需要静养,饮茶可能使一些起镇定效果的药物
茶叶中含有多酚、多糖、氨基酸等多种营养成分和活性物质,是公认的健康食品。大量试验证明,喝茶能够预防肿瘤、糖尿病、高脂血症等疾病,但是如果茶水温度过高,则可能危害身体健康。伊朗、美国等国家的学者经研究发现,长期饮用过热的茶水会增加罹患食管癌的概率
茶氨酸又叫N-乙基-L-谷氨酰胺,主要存在于山茶科植物中,在绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶中含量较高,被认为是茶叶的特征氨基酸。茶氨酸不参与构成蛋白质,因此在茶叶中以游离形式存在,含量可以占到游离氨基酸总量的40%~70%。经测定发现,绿茶中茶氨酸的含量明显高于
富硒茶的硒元素含量比其他茶叶高很多。富硒茶对人体有许多益处,它不仅具有茶的保健功效,还富含人体所必需的微量元素硒。富硒茶中硒的含量是普通茶的几十至几百倍,其抗氧化、抗辐射、提高免疫作用明显优于普通茶。饮用富硒茶是人体补充有机硒的良好途径。
喝茶有很多好处。茶叶中含有咖啡因、茶多酚、单宁、茶多糖、蛋白质、碳水化合物等400多种成分,其中最重要的物质是咖啡因、儿茶素和茶多酚。经常喝茶可以提神醒脑,这主要是咖啡因的作用。在泡茶时有80%的咖啡因可溶入水中,饮用后能兴奋中枢神经,促进新陈代谢,增
苦荞茶就是用苦荞麦制作的茶品。苦荞麦中的芦丁能够维持血管壁正常的通透性,同时可以软化血管,还可加快伤口愈合、降血脂、消炎、抗过敏等。苦荞中含有20种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,且这8种必需氨基酸的比例也和人体较为接近,容易被人体吸收利用,对机
大红袍属于乌龙茶(青茶),半发酵茶。产于福建省武夷山,是闽北乌龙的代表,武夷岩茶四大名枞之一,素有“茶中状元”之美誉。大红袍的外形为黑色,茶汤为红色,既有肉桂的香气,又有水仙的醇厚度,饮后齿频留香,经久不退。大红袍因其耐冲的特性,在经过9次冲泡后,
铁观音属于乌龙茶(青茶),是半发酵茶,介于红茶和绿茶之间。铁观音茶条卷曲,色泽砂绿,具有独特的“观音韵”和“兰花香”,既有红茶的醇厚,又有绿茶的清香,容易与其他茶类区分开来。其中以安溪铁观音最为出名,是闽南乌龙茶中的佼佼者,其细腻的花果香久负
乌龙茶,半发酵茶,是我国销量仅次于绿茶的茶类,其知名品种有岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等。不同乌龙茶品种鲜叶中的芳香物质,在经过乌龙茶特有的做青和精细的烘焙加工之后,显现出了丰富且充满变化的“乌龙香”。不仅如此,乌龙茶在健康功效上也别具特色,
普洱茶,后发酵茶,因加工工艺的不同有生茶熟茶之分,生茶取之天然,熟茶重在发酵,因此其成分也有着天壤之别。生茶性寒凉,在减肥、抗肿瘤、降三高等方面甚为突出,陈化的老生普功能更为卓越。普洱熟茶性温和,其功效与黑茶更为类似,在调理肠胃、降脂减肥、调
龙井茶,是中国绿茶中的珍品,也是杭州西湖闻名遐迩的特产。凡是来杭州旅游的人,无不争饮一杯色泽翠碧、赏心怡神的龙井茶。清乾隆皇帝游江南时,也慕龙井茶名,来到西湖天竺、云栖观看采茶和焙茶,曾写过几首诗。从内容上看,当时的龙井茶不是像今
刚采下的茶鲜叶具有明显的苦涩味,不宜直接食用。茶鲜叶为何会有苦涩味?那是因为茶叶中含有一种叫茶多酚的物质,茶多酚具有苦涩味且容易被氧化,刚采下的茶鲜叶如果不及时处理,在多酚氧化酶的作用下,很容易红变。我们之所以能在市场上看到绿色的干茶,是因为我
茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的传说,说明茶最早是作药用的,后来才逐步发展为食用和饮用。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”的习俗,将鲜叶揉碎放碗中,加入少许黄果叶、大蒜、辣椒和盐等作配料,再加入泉水拌匀
黑茶,真正的发酵茶,制作工序最为复杂的茶叶。黑茶历史悠久,是横贯欧亚大陆丝绸之路的主要商品之一,两千三百多年来,黑茶被边疆人民称为生命之饮。因属于后发酵茶,其健康功效不仅源于茶叶中的成分,也源于各类发酵微生物所产生的丰富代谢产物。它独特的历史造就
红茶,全发酵茶,世界上茶叶的销售冠军,中国占第二位的茶类,其品性温和、香味醇厚,有暖胃、减肥、抗氧化、降血脂、降血压、防治心血管疾病、抑制动脉硬化、预防癌症等健康功效。适宜脾胃虚弱者、体质偏寒者饮用。红茶性温,脾胃喜暖,有温暖身心的作用。近些年的
中国人爱喝茶,尤其钟爱绿茶,据统计,2018年中国绿茶的销量占到全部茶叶的631%,是百姓生活中最常饮用的。绿茶始于中国,是世界上最早出现的一种茶类。与其他茶相比,绿茶所保留的天然物质较多,因此是不发酵茶,也是抗氧化功能最强的茶叶。其代表性功能包括抗氧化
碧螺春是一种产于江苏太湖洞庭山的名贵绿茶,一直以「形美、色艳、香浓、味醇」四绝闻名天下。正如清朝龚自珍称誉的那样“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。但鲜为人知的是,碧螺春与康熙皇帝还有着不解之缘。据说太湖的洞庭东山有座碧螺峰,碧螺峰的石壁里长着几
这是不懂茶的文人的诗意说法。实际上只要身体没有毛病,各种茶在四季都能喝出不同的惬意,喝出健康,喝出生活的精彩。以绿茶为例,春季抢新,可从头春茶中品味春天的气息,吸纳春天的活力;夏天以清爽的绿茶消暑,能令人释躁平矜,神清气爽;秋天以绿茶和瓜果相配
我国商品茶有不同的分类方法,影响面最广的是由已故的茶学专家陈椽教授提出,被收入在陈宗懋院士主编的《中国茶经》中的分类法。该法首先把商品茶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类又按加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶和黑茶六大类。
视量而定,如果过多,建议压制后存放,如果量少,则用茶缸、食品盒等器皿存储。条件好一点的则用不透气的锡罐,锡罐长相漂亮,作为金属元素,银灰色光泽,很有质感。锡为古代五金之一,它的特性就是能够很好的保护茶叶,同时不会把自己的金属味渗透茶叶,以密封性好
“过量饮用会导致人体盐分过度流失,一些水分会被吸收到组织细胞内,使细胞水肿。开始会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状,严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷。”这不是说喝茶,这是喝水!连喝水都不能过量,喝茶当然更要适度了。茶水中含有大量的茶多
“早采三天是宝,晚采三天是草”,是茶区用来表述茶的鲜叶采摘越早品质越好的俗语。以至于,如今市场上一直在追求“早春茶”“明前茶”,其实,并非所有的茶都是采摘越早越好的。许多名优茶,都需要茶叶生长到一定的嫩度再采摘,才能制作出符合其品质特点的茶叶
在茶区旅行,或者学茶的过程中,无论谈论什么茶,大家几乎都会提及“茶青”这一词语。那么这里的茶青是指什么呢?简单来讲,茶青即茶树鲜叶。通常,从茶树上采摘下来的茶叶新梢,包括芽、叶、嫩梗等,它们被称为鲜叶,也被称为生叶或茶青,有些地方称之为茶草,它们
通常来讲,经过一个冬天的孕育之后,在春天萌发生长的新梢,被称为头轮新梢。而新梢,则可以理解为可供我们采摘茶叶的细嫩枝条。新梢能够采几轮,取决于水分、温度和肥料,尤其是氮肥的状况。通常来讲,头轮新梢采摘后,在留下的小桩上萌发腋芽,生长为新一轮新梢
茶树的鲜叶通过不同的加工工艺制作形成不同品质的茶叶。茶树不同,其鲜叶的形状、色泽、叶质、软硬、厚薄、内含物质等均不同,因此将不同的鲜叶制成什么茶叶就显得尤为重要。一般来讲,叶形大的鲜叶适合制作体型较大的茶,如滇红、大方茶、大叶青等;叶形小的鲜叶适
茶类之所以会有不同,是因为制作工艺的区别,而非茶树不同。理论上,同一棵茶树采下来的茶叶,可以制作绿、黄、黑、白、红、青六大茶类中的任何一种,就如同样是面粉,既可以制作面包,又可以制作面条和包子一样。但需要注意的是,因为产地、气候、树种等不同,茶
茶树树种是现代茶叶生产过程中,极重要的一部分。其中“种”包括了种质资源、遗传变异、育种方法、良种推广、品种审定、繁育体系等。茶树的品种资源,又称为种质资源、遗传资源、基因库等,包括野生大茶树、农家品种、育成品种、品系、名丛、珍稀材料、引进品种、近缘植
制作抹茶和玉露的茶树,在采摘前需要“被覆栽培”一段时间。被覆栽培,简单理解就是要用稻草或苇帘等覆盖茶园,即遮阳。一般来讲,视所制作的茶叶不同而定,遮阳时间从一个星期到二十天不等。遮阳目的是减少茶树的光合作用,促进呈鲜甜味的化合物(比如氨基酸)
有时会听到一种论调,认为天气干旱,茶树缺少水分,因此茶汁浓度增加,所以茶叶品质会更好。这么想当然的说法,乍听似乎有理,结论自然是错的。因为,如果缺水,首先,茶树气孔关闭,能够直接影响光合作用,减少有机物质形成,倘若长期缺水,甚至可以严重破坏茶树
爱茶人大都知道,好的茶树生长环境,应是在阳崖阴林。那么,何谓阳崖阴林呢?所谓阳崖阴林,也被叫作阳坡阴林,指茶树的生长环境在朝阳的山崖、山坡,且在高大的林木之下。这种环境生长出来的茶,才会有优良的品质。阳崖表示温度适宜,又有光照,利于光合作用产
高山一般都具有多云雾、高湿度、温差大的特点。多云雾高湿度能够避免日光直射,散射光较多,使茶芽持嫩度更高,有利于氨基酸和芳香物质的形成;温差大则意味着白天温度高,有利于光合作用产物的积累,使茶叶中蛋白质、氨基酸等内含物质含量增加,晚上的温度低又降
通常而言,云雾茶代指绿茶。但是,云雾茶是一种代称,仅代指所产茶品生长在云雾缭绕的高山茶区。也就是说,被叫作云雾茶的茶品,仅代表茶树的生长环境在云雾缭绕之中,而不代表产地区域、品类等级、品质优劣等。通常,有高山的地方均可盛产云雾茶。如黄山毛峰的前身
一些人喝到茶里有兰花香,就会认为是茶园里种有兰花的缘故。这个想法太过于想当然了,茶园里种的是什么植物,与茶里有什么香气,并没有直接关系。否则,茶园里植物繁多,却也不见得茶里拥有所有植物的香气。比如,凡产茶之土,大抵都有映山红,却并没有见谁说起茶
好多人说明前茶好,也都说高山茶好。那么就有人问了,既然都好,明前茶和高山茶哪个更好呢?其实,明前茶和高山茶,一个是指采摘的时间早,一个是指茶树生长的海拔高。这是时间与空间两个维度的概念,不能相提并论。
都说高山云雾出好茶,那高山茶就一定是好茶吗?当然不一定。虽然海拔高所产的茶叶持嫩度高(持嫩度,即能够保持嫩度,不快速木质化的时间),又因昼夜温差大,可形成较丰富的内含物质。但是也因为夜间温度较低,容易产生霜冻芽叶,产量也较低。且因为市场过于追
露水过多的露水叶,在现代被普遍认为品质不佳。既然如此,为什么陆羽在《茶经》里写要“凌露采焉”?其实,仔细分析《茶经》,就可以猜测陆羽之所以这么认为,很可能因为在唐代时候,茶叶制法为蒸青,而蒸汽杀青对鲜叶的含水量要求不那么严格。不像现在,茶叶制
许多人有一个误区,以为茶树生长的地方生态好,所以茶叶品质好。其实不然,茶叶品质好不好,环境自然是重要的。但是这个环境不仅指山清水秀、植被丰茂,除此以外,更重要的因素还包括此地的土壤、风向、温度、湿度、海拔、植物、朝向等。其中,土壤因素又包括pH、
“晴采雨不采”是因为如果下雨天采茶叶,会因为叶片含水量过多,导致叶片泛黑、滋味有水味,所以品质不佳。或许有人会产生疑惑,如果不是在下雨天采茶,而是在雨水过多的茶叶生长季节,茶叶会有水味吗?这个答案不是肯定的,因为茶叶喝起来有水味,不仅是雨水茶这
唐代陆羽《茶经》有云,茶树喜“南方之嘉木”“阳崖阴林”“上者生烂石”的环境。从现代农业科学角度看,茶树为常绿木本植物,适应力强,很多地方都能生长。但因茶树喜阴、喜温、喜湿,喜漫射光、酸性土壤等条件,所以南方更适宜茶树生长。山东以北的地方因为温度
茶者,南方嘉木也,在大多数人的意识中,茶树原产且适合生长在南方。但是虽然茶树是喜温喜湿的植物,随着现代技术的提升,以及受到海洋调节的小区域气候的影响,北方的许多地方也生长茶树。比如,现在的山东半岛东部和东南部(如日照、青岛崂山等地)、江苏省东北
“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”,不同地区所产植物会有很大的不同。自然,作为植物的一种,不同地区生长着的不同类型和品种的茶树,其所产的茶叶品质、类别也有很大不同。一般来讲,我国茶区分为四大茶区:华南茶区、西南茶区、江北茶区、江南茶区。其中,华
储存茶叶的容器要求有一定的硬度、没有异味且不吸味,并且要避光。意即足干的茶叶要放在不受外力挤压的茶箱、茶桶或茶罐之中,这样储藏后的茶叶直度会比储藏前要好;但是若将茶叶储藏在软质的容器(比如塑料袋、布袋)中,则很容易遭受外力挤压,这样储藏后就会有
很多朋友非常关心食品安全,喝茶的时候自然会问起茶叶的农药问题。这个问题很重要,说起来也比较复杂。一般而言,茶叶是否含有农药是需要专业机构检测的,普通人在家里几乎无法检测。不过,大家不应对农药残留问题谈虎色变。主要原因有两个:第一,绝大多数农药不
许多人都不敢喝隔夜茶,对隔夜茶谈虎色变,因为据说隔夜茶含有二级胺,可以转为致癌物亚硝胺。其实早在20世纪80年代,这个说法就已被学者辟谣,不仅因为二级胺广泛存在于各种食物中(比如面包和腌腊制品),更因为二级胺只有和硝酸盐同时存在,并且合成一定数量的
主要是因为茶属寒性,空腹喝茶,冷脾胃。不过按照现代科学来看,则主要是因为茶叶中的多酚类物质能够与空腹状态下的胃酸和消化道的黏膜发生作用,有碍胃的分泌功能。因此有消化系统疾病的患者,不要在空腹时喝茶,尤其是不要喝浓茶和刚采制不足一周的新茶,以免加
几年前,喝“落水沉”(涌溪火青)时,时不时会感受到茶汤具有蔷薇香,极其美好。与座同饮者,皆能感受。类似这种花香,茶里面常常都有。那么,茶里的这种蔷薇花香是如何产生的呢?其实,在茶叶制作过程中生成的苯乙醛,其气味即蔷薇香。同时,茶中所含有的乙酸苯
茶叶的香气是将加工的茶叶进行冲泡后,随着水蒸气挥发出来的芳香物质的气味。茶香多种多样,受茶树树种、茶叶产地、采摘季节、加工工艺等多种因素影响,因此每种茶均具备其独特的香气风味,比如红茶的甜香、绿茶的清香、青茶的花果香等。
萎凋是制作白茶、红茶、乌龙茶的第一道工序,目的是适当地蒸发水分,使叶片柔软;浓缩茶汁,增加叶片里酶的活性;散发去掉青草气,增加茶叶的清香气味。萎凋一般利用自然的方式,不过度地人为参与。萎凋方式以日晒或室内通风居多,如果天气不好,也可利用机器加温
许多人买到了茶,看到茶叶毛茸茸的,都会疑惑这是什么,不是发霉了吧?其实这些在茶叶上附着的呈白色的茸毛,叫作茶毫或者毫毛。有茸毛是茶叶最基本的特性之一,通常来讲,原料越细嫩茸毛越多越细密,基本上茸毛以茶芽最密。同一种茶树,茸毛的密度从大到小依次为
在茶山采茶时,因为是身处野山,茶园并非成片种植,茶树往往混杂在许多其他树木之中。因此,有许多朋友分不清楚茶叶和其他植物叶片。其实,其他树叶和茶叶,除了在理化含量上有所不同,这二者单纯凭借肉眼也是很好分辨的。通常来讲,能同时满足以下四点,即可判断
茶树在自然条件下的性状,按照树的形态分为灌木、小乔木和乔木,主要区别如下:灌木型茶树,无明显主干,树冠较矮小,一般树高为15~3米,分枝在近地面根茎处,分枝稠密,根系较浅,侧根发达;小乔木型茶树,介于乔木和灌木的中间类型,有较明显主干,分枝也较高,
你能分清乔木茶和大叶茶吗?从植物学科角度来讲,根据叶片大小,茶树可分为小叶类、中叶类、大叶类和特大叶类;根据树型,则分为灌木型、小乔木型和乔木型。因此无法得出灌木型茶树一定是小叶或乔木型茶树一定是大叶的结论。比如武夷山肉桂树种是灌木型的茶树,而它却属
菜茶是指用茶树经过异花授粉、世代用种子繁殖的茶树群体,其栽培历史悠久,有些地方也称为“土茶”“群体种”。但是,菜茶由于长期用种子繁殖,茶树产生自然变异,因而遗传形状混杂,导致后代分离,或同代个体间近交衰退,反而不好。一般来讲,菜茶多指当地原始的
因杀青方式不同,蒸汽杀青会比锅炒杀青时间短得多。一般来讲,蒸青时间的长短,是根据鲜叶原料的老嫩度而定的。通常,杀青时间为40~50秒,如果是较粗老叶片,则可长达60~90秒,具体杀青时间,还需以杀青程度适宜为准。但是无论老嫩,皆需蒸青适度,品质才较优良。
茶叶的储存需要达到一定干度(含水率),如果干度不够则不合格。这是为什么呢?因为若制成后的茶叶含水量过高,则茶叶非常不易储存,极易发霉变质,品质劣变。但含水量也并非越低越好,如果含水量过低,茶叶里其他各类成分物质会直接暴露于空气中,氧化加速,茶
去过茶厂的人都知道,茶叶的干燥不是一次就干到底的,而是分两次乃至多次完成。这主要是因为茶叶干燥既是水分蒸发的过程,也是热化学变化的过程,同时也是茶叶固形的过程。因此不同茶叶因其所有内含物质不同,需要采取的干燥方法和技术也就不同。
许多人以为拼配茶就是不好的。其实,与其觉得拼配不好,不如先了解一下为什么要拼配。拼配是一种毛茶再加工的方式,本质而言,拼配是利用不同地区、不同等级甚至不同类别茶叶所具有的不同特点,通过拼配,起到品质互相调和的效果,保证茶叶具有商品性质,具有长期
服中药要忌口,否则会降低疗效,这是许多人都知道的。吃人参可否饮茶,首先必须弄清人参和茶的药性。据测定,人参对人体的滋补作用,主要是人参中含有人参皂甙,而这种物质在茶中也有。因为茶的主要成分茶多酚,其组成中就有较多的皂甙。况且茶中的其他主要成分
引起口臭的原因很多,如人体缺少维生素C,口腔细菌引起食物残渣的腐败,胃部和口腔疾患,都可导致口臭。科学测定表明:茶叶中含有大量的维生素C,在细嫩绿茶中的含量更高。如果一天饮3杯细嫩优质绿茶,基本上可以满足人体对维生素C的需求;同时,茶有杀菌消炎的
对这个问题,不能一概而论。由于各地的风土人情、气候环境,以及每个人的爱好不同,很难说饮哪种茶最好。但从茶的营养与药效成分而言,一般说来,绿茶要优于其他茶类。如以人体不可缺少的各种维生素为例,每百克绿茶中维生素C含量高达200~500毫克,一天喝上2~3杯
许多人只知道茶叶有散茶和紧压茶的区别,其实细分起来,根据茶树的树种和采制的技术不同,茶叶的形状也分很多种,大致分为以下几种。条形茶,属于此类的茶有很多,如绿茶的炒青、晒青,红茶的小种茶,青茶中的水仙、肉桂等。卷曲形,此类茶有搓团提毫的工序,使茶
提到绿茶很多人都很喜欢喝,尤其是在炎热的夏季,喝点绿茶可以提神解渴。但其实并不是所有人都可以喝绿茶喔。什么人不适合喝绿茶?1、胃不好的人不适合喝绿茶因为胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状。2、经期女性经血会消耗体内铁质,茶叶中的鞣酸会妨碍人
传说,唐末时,有一僧一道因慕地藏菩萨之名从四川来九华山修行,修行期间不食米粮,仅以野草、野果等为食,日子一久,出现了头晕身肿的病症,无奈,二人只好自寻草药医治,结果发现将采回的茶叶煮饮后,病症有逐渐减轻的趋向,一段时间后居然“药”到病除。
降火用滁菊滁菊又名“白菊”、“甘菊”,是菊花中花瓣最紧密的一种。它花蕊金黄,花瓣晶莹玉白,素有“金心五瓣”之美誉。滁菊疏散风热的效果最强。如果出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时,喝一些滁菊就能缓解。
菊花按外观可分为黄菊花、白菊花和野菊花三种,不同颜色的菊花泡水喝的功效不同。
茶道是中国的传统文化,我国的茶叶品种也非常多,光是菊花茶就分为很多种。那么长期饮用菊花茶有哪些好处呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!菊花茶功效:清肝明目利水祛湿。一、清肝。菊花茶有
青茶,亦称乌龙茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于清雍正年
第一计、孕妇经常咀嚼干绿茶,可减轻恶心呕吐等妊娠反应。第二计、茶水漱口,止痒除臭,更可治疗口腔炎、舌痛、牙龈出血等口疾,还有固齿作用。第三计、将残茶叶洗净晒干后,可以装入枕套做枕芯。枕
炎热夏季,没胃口、出汗、烦恼等现象层出不穷,除了空调冷饮外,选择花茶,也是不错的选择。以下中医为大家推荐六款夏季适合喝的花茶,可消暑解渴、安神名目、醒脑提神等,滋养人的身体,达到祛病养生的效果
在春天里,女性喝什么花茶好呢?花茶的功效与作用对女性养生来说有是不容忽视的。在万物复苏的春季里,要选择哪些花茶来喝呢?今天,小编就来为大家推荐4种适合在春季喝的花茶吧。春天女性应喝4种花茶桃
第一,热泡好的普洱茶有种特别的味道。如果不喜欢这种味道的人可以将普洱茶冷放进冰箱里,冷藏后再饮用。冷冻后的普洱茶可以去味。第二,泡普洱茶一定要用沸腾滚烫的开水泡。这样的水温才能确保泡开普洱
一直以来茉莉花都以其清淡的香味而备受大家的欢迎,但对于茉莉花茶的功效与作用却知之甚少。喜欢喝茉莉花茶的人对茉莉花茶的功效与作用一定要充分的了解,这样才能给自己一个爱茉莉花茶的理由。
夏季天气炎热,万物生长,生机盎然。但夏季多火多湿,气候炎热。“暑”、“湿”是夏季气候的特点。根据这一特点,古人将整个夏季又分盛夏和长夏。暑热的时节即为盛夏,这是火的季节,通应于心,人体阳气最盛。
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名,属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中,茶是必需品,更有着“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地,所以,一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类:
白芽奇兰属于闽南乌龙茶(青茶),是历史名茶,产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带,创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型,色泽青褐油润,汤色橙黄明亮,内质香气清高爽悦,品种香突出,似兰香幽长,叶底软亮,滋味醇爽细腻,具有独特的山骨风韵。白芽奇
陆羽撰写的《茶经》,是茶学上最为重要的经典。其中第四章“四之器”,讲述的是唐代饮茶所需的茶器具。在茶圣陆羽看来,这些器具都必不可少。正所谓“二十四器缺一,则茶废矣”。但时过境迁,很多器具已淡出了现代人的茶台。甚至于大家完全不知道它们存在的意义。鹾
种出好茶,是每一个制茶人的梦想。找到好茶,是每一个喝茶人的追求。那到底什么地方才能长出优质的茶呢?其实影响茶树生长的因素很多,大致可以总结为温度、光照、水分、空气和土壤五个方面。作为一种植物,扎根的土地显然是最重要的。《茶经·一之源》中记载:
龙井茶,产自浙江杭州西湖一带,因井得名,以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世,是中国名茶之首,有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区,良好的地理环境和优质的水源,赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶,中国红茶界的后起之秀,创制于1959年,产于广东省清远市英德市,简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点,与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实,色泽乌润,汤色红艳明亮,香气浓郁纯正,叶底柔软红亮,口感醇香顺滑。1963年英国女王
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地,其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海,属于亚热带季风气候,充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年,国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名,最早出自其产地或者集散地,是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶,这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的?普洱茶涵盖的地域范围是哪里?普洱茶什么时候专指云南晒青茶?这些问题都还没有统一的结论。
一直以来茉莉花都以其清淡的香味而备受大家的欢迎,但对于茉莉花茶的功效与作用却知之甚少。喜欢喝茉莉花茶的人对茉莉花茶的功效与作用一定要充分的了解,这样才能给自己一个爱茉莉花茶的理由。
夏季天气炎热,万物生长,生机盎然。但夏季多火多湿,气候炎热。“暑”、“湿”是夏季气候的特点。根据这一特点,古人将整个夏季又分盛夏和长夏。暑热的时节即为盛夏,这是火的季节,通应于心,人体阳气最盛。
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名,属于后发酵茶。在我国藏族、蒙古族等人民的日常生活中,茶是必需品,更有着“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法。我国黑茶主要产于云南、广西、湖南、湖北和四川等地,所以,一般可将黑茶按照产地的不同分为以下四类:
白芽奇兰属于闽南乌龙茶(青茶),是历史名茶,产于福建省平和县大芹山、彭溪村一带,创制于清乾隆年间。成品茶外形紧结重实、呈半球型,色泽青褐油润,汤色橙黄明亮,内质香气清高爽悦,品种香突出,似兰香幽长,叶底软亮,滋味醇爽细腻,具有独特的山骨风韵。白芽奇
陆羽撰写的《茶经》,是茶学上最为重要的经典。其中第四章“四之器”,讲述的是唐代饮茶所需的茶器具。在茶圣陆羽看来,这些器具都必不可少。正所谓“二十四器缺一,则茶废矣”。但时过境迁,很多器具已淡出了现代人的茶台。甚至于大家完全不知道它们存在的意义。鹾
种出好茶,是每一个制茶人的梦想。找到好茶,是每一个喝茶人的追求。那到底什么地方才能长出优质的茶呢?其实影响茶树生长的因素很多,大致可以总结为温度、光照、水分、空气和土壤五个方面。作为一种植物,扎根的土地显然是最重要的。《茶经·一之源》中记载:
龙井茶,产自浙江杭州西湖一带,因井得名,以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世,是中国名茶之首,有着绿茶皇后之美誉。西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”是西湖龙井的核心产区,良好的地理环境和优质的水源,赋予了西湖龙井山泉雨露之灵气。
英德红茶,中国红茶界的后起之秀,创制于1959年,产于广东省清远市英德市,简称英红。因其浓厚、鲜爽的特点,与赫赫有名的祁红、滇红并称为中国三大红茶。英德红茶外形紧结重实,色泽乌润,汤色红艳明亮,香气浓郁纯正,叶底柔软红亮,口感醇香顺滑。1963年英国女王
中国的铁观音产地有福建安溪、漳州华安、三明大田等地,其中的福建省泉州市安溪县是铁观音的原产地与发源地。安溪县地处福建省东南沿海,属于亚热带季风气候,充沛的雨量和温和的环境让安溪成为茶叶生长的黄金地带。1985年,国家第一批30个国家级的优良茶树品种
普洱茶之名,最早出自其产地或者集散地,是指产于普洱或者由普洱运出来的茶叶,这一点应该是没有争议的。但普洱茶是什么时候开始叫起来的?普洱茶涵盖的地域范围是哪里?普洱茶什么时候专指云南晒青茶?这些问题都还没有统一的结论。
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