第 45 章 辣白菜
在空间内满血复活的两人第二天睡了个懒觉才起,等到两人出来的时候,此刻前院知青点的人早就去上工了。
不止他们俩,黄婶子小队内的其他人都乐呵呵的看着其他人去上工,自己在家收拾着没整理好的菜地,或者准备今年的冬储。
早上,明黛在空间内给周斯年熬药,顺便做了些三明治,两人在空间内吃了。
吃完后,周斯年还点评一番,没有馒头夹肉好吃,明黛表示赞同。
从空间出来,明显感觉到,今天比昨天还要冷了,这下明黛有些同情今天要下水洗萝卜的人了。
今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。
明黛打算这500颗大白菜,除了留出来吃的那200棵放进她的空间仓库保鲜外,其他的全部腌上。
一半按照黑省这边的方法积酸菜,另外的一半做成辣白菜。
听完明黛对于辣白菜的描述后,周斯年眼睛亮亮的,喝完药就开始催着明黛干活,明黛打发他去刷磨盘,耳朵才清静一会。
看着他干的有模有样,十分满意,自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。
找了块木板,洗干净放在晾晒席上晾着,她开始准备腌白菜。
这边家家户户都积酸菜,手法和黄婶子在晒场的差不多,明黛查找了下大脑中的百科全书,选择了另外一个做法。
趁着周斯年刷磨盘的功夫,她烧了一大锅的开水,事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。
重新加水,架上一根木柴烧着,开始准备料理白菜。
让周斯年开始打水,她开始清洗白菜根部,把黄叶和泥土冲洗干净,放在晾晒席子上。
周斯年拿着菜刀一旁准备,她递过去一个,他就砍上一刀,然后把白菜一分为二,放在一旁控水。
两人速度很快,不一会,150颗白菜就准备好了。
抬着白菜到厨房,把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出,交给周斯年到井台边过凉水,然后放在晾晒席子控水,沥干,这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些,但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长,且更清甜。
等到所有白菜处理好后,明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜,全部十字交叉放着,一层层的往上垒,正好放满一缸。
最后放上一块早就清洗好的大石头,压得紧实,再盖上一块干净的笼布,用绳子扎紧,放在厨房的阴凉处,等待时间发酵就可以了。
周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜,且中间偷偷尝过,齁咸齁咸的,他不喜欢,对于明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照脑袋里的配方,明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜,十几朵老姜,切碎后放在磨盘上,教会了周斯年推磨,她填料,周斯年旋风推磨,很快就把蒜泥和姜末磨了出来。
拿出一个大盆,倒入三大袋辣椒面和4袋细盐,考虑到周斯年的口味,又加了两袋子白糖,搅拌均匀。
周斯年看着红彤彤的一片,趁着明黛去煮糯米粉的时候,偷偷尝了一口,瞬间被辣的吐舌头,十分怀疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也没管他,把煮好的糯米粉糊糊倒进大盆内,加上姜末和蒜泥搅拌均匀,最后再加上切好的梨丝、白萝卜丝、韭菜段和虾酱。
顺便把不知道什么时候买的鱼露翻找出来,倒了进去,再搅拌均匀。
这个时候的酱料闻着就很香了,周斯年又慢慢的蹭了过来,伸手想要抓上一把,被明黛无情的拍开。
“切白菜去!”
委屈周斯年不甘心的看了盛满酱料的大盆一眼,慢吞吞的去了。
明黛则是另外找了个大盆,放了半盆清水,加入了两大袋粗盐搅拌化开,把周斯年切好的白菜全部按进去腌上一会。
处理完这些,明黛看看时间,马上中午了。
她喊起正在啃白菜叶子的周斯年:“走,烧火,做饭!”
周斯年立刻站起身,冲进了厨房。
考虑到他这两天非常的乖巧,干活也给力,明黛打算给他做点好吃的。
拿出空间内她做好的皮冻切了一盘子,然后拿出五花肉,煮了几个鸡蛋,在小锅内炖了一锅的卤肉,香的周斯年围着锅台转悠,一刻也不愿意离开。
中午,吃着凉拌皮冻,就着卤肉饭,就是明黛也吃了满满一海碗,撑得的她半天不想动弹。
周斯年更是恐怖的吃了四碗,要不是明黛拦着他还能再吃一碗。
明黛看着他已经明显凸起的肚子,实在害怕给他撑炸了,连忙把剩下的卤肉盛起来放进了空间内。
周斯年这才意犹未尽的舔舔碗底,麻利的去洗锅刷碗了。
明黛瘫坐在温暖的厨房,看着快乐干活的周斯年,觉得这样的生活也挺好的,比上一世孤孤单单的自己强多了。
午休完,白菜也腌渍的差不多了,把白菜捞起来,压干净水分,放到做好酱料的大盆里里外全部抹上。
这个步骤是明黛做的,周斯年对于她双手沾满酱料往白菜上揉的动作很是抗拒,拿着明黛给他抹好酱料的嫩白菜心吃的开心。
把白菜抹完,一样放在大缸内,压上石头后,放在厨房的阴凉处,腌白菜的工作算是全部完成了。
两样全部搞好后,明黛看了看时间,想着把萝卜处理了。
明黛特意留的是没洗的萝卜,带着泥巴,这样比较容易保存,但是不能放在外面,萝卜容易糠了。
在靠近前院墙角的位置圈了块地,让周斯年挖了一个半米深的土坑,把一半的萝卜放进去,再盖上泥土,这样即使过了一个冬天,萝卜还依旧清脆,一点都不会发槺。
剩下的一半,明黛收进空间仓库和白菜放在一起,打算随吃随取。
干完活,看着还有时间,明黛打算和周斯年去山上看看,能不能再找到一些可以吃的东西。
揣着热气腾腾的糖炒栗子,两人锁上门朝着野猪岭的方向走去。
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不止他们俩,黄婶子小队内的其他人都乐呵呵的看着其他人去上工,自己在家收拾着没整理好的菜地,或者准备今年的冬储。
早上,明黛在空间内给周斯年熬药,顺便做了些三明治,两人在空间内吃了。
吃完后,周斯年还点评一番,没有馒头夹肉好吃,明黛表示赞同。
从空间出来,明显感觉到,今天比昨天还要冷了,这下明黛有些同情今天要下水洗萝卜的人了。
今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。
明黛打算这500颗大白菜,除了留出来吃的那200棵放进她的空间仓库保鲜外,其他的全部腌上。
一半按照黑省这边的方法积酸菜,另外的一半做成辣白菜。
听完明黛对于辣白菜的描述后,周斯年眼睛亮亮的,喝完药就开始催着明黛干活,明黛打发他去刷磨盘,耳朵才清静一会。
看着他干的有模有样,十分满意,自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。
找了块木板,洗干净放在晾晒席上晾着,她开始准备腌白菜。
这边家家户户都积酸菜,手法和黄婶子在晒场的差不多,明黛查找了下大脑中的百科全书,选择了另外一个做法。
趁着周斯年刷磨盘的功夫,她烧了一大锅的开水,事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。
重新加水,架上一根木柴烧着,开始准备料理白菜。
让周斯年开始打水,她开始清洗白菜根部,把黄叶和泥土冲洗干净,放在晾晒席子上。
周斯年拿着菜刀一旁准备,她递过去一个,他就砍上一刀,然后把白菜一分为二,放在一旁控水。
两人速度很快,不一会,150颗白菜就准备好了。
抬着白菜到厨房,把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出,交给周斯年到井台边过凉水,然后放在晾晒席子控水,沥干,这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些,但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长,且更清甜。
等到所有白菜处理好后,明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜,全部十字交叉放着,一层层的往上垒,正好放满一缸。
最后放上一块早就清洗好的大石头,压得紧实,再盖上一块干净的笼布,用绳子扎紧,放在厨房的阴凉处,等待时间发酵就可以了。
周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜,且中间偷偷尝过,齁咸齁咸的,他不喜欢,对于明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照脑袋里的配方,明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜,十几朵老姜,切碎后放在磨盘上,教会了周斯年推磨,她填料,周斯年旋风推磨,很快就把蒜泥和姜末磨了出来。
拿出一个大盆,倒入三大袋辣椒面和4袋细盐,考虑到周斯年的口味,又加了两袋子白糖,搅拌均匀。
周斯年看着红彤彤的一片,趁着明黛去煮糯米粉的时候,偷偷尝了一口,瞬间被辣的吐舌头,十分怀疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也没管他,把煮好的糯米粉糊糊倒进大盆内,加上姜末和蒜泥搅拌均匀,最后再加上切好的梨丝、白萝卜丝、韭菜段和虾酱。
顺便把不知道什么时候买的鱼露翻找出来,倒了进去,再搅拌均匀。
这个时候的酱料闻着就很香了,周斯年又慢慢的蹭了过来,伸手想要抓上一把,被明黛无情的拍开。
“切白菜去!”
委屈周斯年不甘心的看了盛满酱料的大盆一眼,慢吞吞的去了。
明黛则是另外找了个大盆,放了半盆清水,加入了两大袋粗盐搅拌化开,把周斯年切好的白菜全部按进去腌上一会。
处理完这些,明黛看看时间,马上中午了。
她喊起正在啃白菜叶子的周斯年:“走,烧火,做饭!”
周斯年立刻站起身,冲进了厨房。
考虑到他这两天非常的乖巧,干活也给力,明黛打算给他做点好吃的。
拿出空间内她做好的皮冻切了一盘子,然后拿出五花肉,煮了几个鸡蛋,在小锅内炖了一锅的卤肉,香的周斯年围着锅台转悠,一刻也不愿意离开。
中午,吃着凉拌皮冻,就着卤肉饭,就是明黛也吃了满满一海碗,撑得的她半天不想动弹。
周斯年更是恐怖的吃了四碗,要不是明黛拦着他还能再吃一碗。
明黛看着他已经明显凸起的肚子,实在害怕给他撑炸了,连忙把剩下的卤肉盛起来放进了空间内。
周斯年这才意犹未尽的舔舔碗底,麻利的去洗锅刷碗了。
明黛瘫坐在温暖的厨房,看着快乐干活的周斯年,觉得这样的生活也挺好的,比上一世孤孤单单的自己强多了。
午休完,白菜也腌渍的差不多了,把白菜捞起来,压干净水分,放到做好酱料的大盆里里外全部抹上。
这个步骤是明黛做的,周斯年对于她双手沾满酱料往白菜上揉的动作很是抗拒,拿着明黛给他抹好酱料的嫩白菜心吃的开心。
把白菜抹完,一样放在大缸内,压上石头后,放在厨房的阴凉处,腌白菜的工作算是全部完成了。
两样全部搞好后,明黛看了看时间,想着把萝卜处理了。
明黛特意留的是没洗的萝卜,带着泥巴,这样比较容易保存,但是不能放在外面,萝卜容易糠了。
在靠近前院墙角的位置圈了块地,让周斯年挖了一个半米深的土坑,把一半的萝卜放进去,再盖上泥土,这样即使过了一个冬天,萝卜还依旧清脆,一点都不会发槺。
剩下的一半,明黛收进空间仓库和白菜放在一起,打算随吃随取。
干完活,看着还有时间,明黛打算和周斯年去山上看看,能不能再找到一些可以吃的东西。
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