第516章 懂得食材
麻辣小娘子!
鸭子肚子里的东西都是好食材了。
鸭心,鸭胗,鸭肠子,鸭肝等等,用来炒成一道菜,味道相当的好。
苏锦反正是很馋这道菜的,索性今天就满足一下自己的口服。
只是内脏好吃,可是打理起来却很麻烦。
比如说鸭胗和鸭肠子,是要费不少的水和力气去清洗的。
二十只鸭子的内脏,等到都清洗好了,也有一大盆了。
钱恒听说苏锦来了,还在这边杀了不少的鸭子,于是好奇的走了过来。
结果当走进,就问道一股子难闻的臭味。
“苏锦,你在弄什么啊?这么难闻!”
苏锦看着钱恒嫌弃的样子,乐了。
“有本事嫌弃,一会儿就要有本事别吃!”苏锦随口就说出了这样一句话来。
钱恒一听这话,立马乐呵的蹲了下来,然后捏着鼻子看着苏锦。
“这玩意,看着糊糊的,有什么好的!”“好不好,吃过就知道了!这世上,总会在遇到懂你的人时,才能散发出最好的味道。食材就是这样的,你若是找到它最好的地方,就能烹饪出一锅的美味来犒赏自己的味蕾!”苏锦一边用着草木灰搓
洗着鸭肠子,一边给钱恒灌了一碗鸡汤。
钱恒将这碗鸡汤喝下去了,最后还帮着苏锦一起处理食材,美其名曰了解这些食材。
苏锦并没有拒绝,于是将鸭肠子交给了钱恒去处理,而她则是去处理鸭胗去了。
鸭胗最难的地方就是鸭胗里面的那一层黄色的壳。
这层壳很难弄出来,但是这层壳却是一味很好的药材。
所以这层壳弄出来之后,也要找一个簸箕放着晒干,卖到药材铺里,也是一个收入。
等到所有的内脏都清洗好了之后,苏锦这才洗干净了手,用手帕将额头的汗水擦拭掉了。
这个时候,鸭子也研制得差不多了。
苏锦开始给自己老爹示范,应该怎么挂鸭子,怎么烤,烤的时候火候应该怎么掌控。
时间一点一点的过去了。
等到两个时辰过去之后,烤鸭的香味已经渐渐弥漫出来。
苏锦一直都在观察着烤鸭的色泽,最后时间差不多的时候,苏锦就叫人撤了火,然后利用烤炉里的余温继续对烤鸭进行烘烤。
等到烤鸭制作好的时候,上面的盖子一打开,金黄色的烤鸭提出来之后,那股香味一下子散发出来。
所有闻到这股子香味的人,都忍不住吞咽了口水进肚子里。
香,真的太香了!还有那个颜色,真的太诱人了!若不是大家还有理智存在,这会儿都恨不得冲过去将苏锦手里的烤鸭抢过来,放进嘴里一品其味道。
苏锦看到大家都是两眼冒光的样子,笑了笑,然后就去取了一把刀过来。
此时,苏锦拿着刀,将烤鸭放在了砧板上。
纤细的手指带着刀在烤鸭身上飞舞,一片片的烤鸭肉就被苏锦快速的片了起来。
等到一直烤鸭身上的肉被片完之后,苏锦则是拿出了一堆小竹签来。
“还看着做什么,都来尝尝味道吧!”
话音刚落,苏长生和刘梅就很是不客气的走过来吃了。
就连那刚长牙的苏山,也被刘梅喂了一小块进去,给他舔舔味道。
当然,现在苏山还小,根本没办法将鸭肉咀嚼,只能吃个味道。
钱恒这会儿也不客气的走过来吃了一块。
一块肉吃进去之后,钱恒感觉就再也没有办法停止了。
鸭肉,他们一向吃到的都是炖汤的。
很少有人知道,鸭子烤出来居然也会有这么好的味道。
苏锦自然也不会虐待自己,此时的她也美美的吃起了烤鸭来。
“味道还不错,看来我这手艺还没有生疏啊!”苏锦笑着嘀咕道:“当年为了吃这个烤鸭,她可是向不少人请教过,最终自己研究出了这种烤鸭来。
外酥里嫩,关键味道全部都进入到鸭肉里面。
最主要是,鸭子外面那一层的肥肉被火力这么一烘烤,油脂进入到了鸭肉里面,带去了不少的香味,却又让鸭皮不再油腻。
“爹,娘,现在你们觉得这生意能做吗?”苏锦吃得差不多的时候,笑眯眯的问道。
“能做,能做,绝对能做,而且一定会赚很多钱的!”苏长生这会儿老实的点了点头。
“这个真的太好吃了!我真没有想到,鸭子居然也能烤出这样好的味道来!”刘梅也是忍不住的感叹道。
她这个闺女,真的是对吃太有研究了,随便整出一样东西来,都能让人一直惦记着。
钱恒这个时候才明白,原来这个烤鸭是苏锦给他义父义母出的做生意的点子。
“义父,义母,我和你们说过很多次了,你们就放心的在在这里住下吧!你看看你们,这是要做什么呢?”
苏长生这会儿回过头来,看向了钱恒。“你这小子是有孝心,可是钱恒啊!义父和义母有手有脚,怎么能靠着你养活了。更何况,你弟弟还小,我们为人父母的,更要以身作则,点点滴滴去感染他。做一个男人,要靠着自己的勤劳养活自己
,养活起来,那才叫男子汉。”
钱恒也知道义父义母都是闲不住的人,这会儿看到苏锦还在一边乐呵着,就知道他们是打定了主意了。“罢了,罢了,随义父义母高兴吧!”
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鸭子肚子里的东西都是好食材了。
鸭心,鸭胗,鸭肠子,鸭肝等等,用来炒成一道菜,味道相当的好。
苏锦反正是很馋这道菜的,索性今天就满足一下自己的口服。
只是内脏好吃,可是打理起来却很麻烦。
比如说鸭胗和鸭肠子,是要费不少的水和力气去清洗的。
二十只鸭子的内脏,等到都清洗好了,也有一大盆了。
钱恒听说苏锦来了,还在这边杀了不少的鸭子,于是好奇的走了过来。
结果当走进,就问道一股子难闻的臭味。
“苏锦,你在弄什么啊?这么难闻!”
苏锦看着钱恒嫌弃的样子,乐了。
“有本事嫌弃,一会儿就要有本事别吃!”苏锦随口就说出了这样一句话来。
钱恒一听这话,立马乐呵的蹲了下来,然后捏着鼻子看着苏锦。
“这玩意,看着糊糊的,有什么好的!”“好不好,吃过就知道了!这世上,总会在遇到懂你的人时,才能散发出最好的味道。食材就是这样的,你若是找到它最好的地方,就能烹饪出一锅的美味来犒赏自己的味蕾!”苏锦一边用着草木灰搓
洗着鸭肠子,一边给钱恒灌了一碗鸡汤。
钱恒将这碗鸡汤喝下去了,最后还帮着苏锦一起处理食材,美其名曰了解这些食材。
苏锦并没有拒绝,于是将鸭肠子交给了钱恒去处理,而她则是去处理鸭胗去了。
鸭胗最难的地方就是鸭胗里面的那一层黄色的壳。
这层壳很难弄出来,但是这层壳却是一味很好的药材。
所以这层壳弄出来之后,也要找一个簸箕放着晒干,卖到药材铺里,也是一个收入。
等到所有的内脏都清洗好了之后,苏锦这才洗干净了手,用手帕将额头的汗水擦拭掉了。
这个时候,鸭子也研制得差不多了。
苏锦开始给自己老爹示范,应该怎么挂鸭子,怎么烤,烤的时候火候应该怎么掌控。
时间一点一点的过去了。
等到两个时辰过去之后,烤鸭的香味已经渐渐弥漫出来。
苏锦一直都在观察着烤鸭的色泽,最后时间差不多的时候,苏锦就叫人撤了火,然后利用烤炉里的余温继续对烤鸭进行烘烤。
等到烤鸭制作好的时候,上面的盖子一打开,金黄色的烤鸭提出来之后,那股香味一下子散发出来。
所有闻到这股子香味的人,都忍不住吞咽了口水进肚子里。
香,真的太香了!还有那个颜色,真的太诱人了!若不是大家还有理智存在,这会儿都恨不得冲过去将苏锦手里的烤鸭抢过来,放进嘴里一品其味道。
苏锦看到大家都是两眼冒光的样子,笑了笑,然后就去取了一把刀过来。
此时,苏锦拿着刀,将烤鸭放在了砧板上。
纤细的手指带着刀在烤鸭身上飞舞,一片片的烤鸭肉就被苏锦快速的片了起来。
等到一直烤鸭身上的肉被片完之后,苏锦则是拿出了一堆小竹签来。
“还看着做什么,都来尝尝味道吧!”
话音刚落,苏长生和刘梅就很是不客气的走过来吃了。
就连那刚长牙的苏山,也被刘梅喂了一小块进去,给他舔舔味道。
当然,现在苏山还小,根本没办法将鸭肉咀嚼,只能吃个味道。
钱恒这会儿也不客气的走过来吃了一块。
一块肉吃进去之后,钱恒感觉就再也没有办法停止了。
鸭肉,他们一向吃到的都是炖汤的。
很少有人知道,鸭子烤出来居然也会有这么好的味道。
苏锦自然也不会虐待自己,此时的她也美美的吃起了烤鸭来。
“味道还不错,看来我这手艺还没有生疏啊!”苏锦笑着嘀咕道:“当年为了吃这个烤鸭,她可是向不少人请教过,最终自己研究出了这种烤鸭来。
外酥里嫩,关键味道全部都进入到鸭肉里面。
最主要是,鸭子外面那一层的肥肉被火力这么一烘烤,油脂进入到了鸭肉里面,带去了不少的香味,却又让鸭皮不再油腻。
“爹,娘,现在你们觉得这生意能做吗?”苏锦吃得差不多的时候,笑眯眯的问道。
“能做,能做,绝对能做,而且一定会赚很多钱的!”苏长生这会儿老实的点了点头。
“这个真的太好吃了!我真没有想到,鸭子居然也能烤出这样好的味道来!”刘梅也是忍不住的感叹道。
她这个闺女,真的是对吃太有研究了,随便整出一样东西来,都能让人一直惦记着。
钱恒这个时候才明白,原来这个烤鸭是苏锦给他义父义母出的做生意的点子。
“义父,义母,我和你们说过很多次了,你们就放心的在在这里住下吧!你看看你们,这是要做什么呢?”
苏长生这会儿回过头来,看向了钱恒。“你这小子是有孝心,可是钱恒啊!义父和义母有手有脚,怎么能靠着你养活了。更何况,你弟弟还小,我们为人父母的,更要以身作则,点点滴滴去感染他。做一个男人,要靠着自己的勤劳养活自己
,养活起来,那才叫男子汉。”
钱恒也知道义父义母都是闲不住的人,这会儿看到苏锦还在一边乐呵着,就知道他们是打定了主意了。“罢了,罢了,随义父义母高兴吧!”
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