第14章 第14章
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《古代农家女的奋斗日常》最新章节第14章第14章
十四章
汤盘里的奶汤蘑菇很快就见了底,杜大夫喝完最后一口汤,方才想起跟柳掌柜提那道糖醋蘑菇。
柳掌柜小心的陪着笑道:“杜大夫,那道糖醋蘑菇是那个小姑娘做的。可是小姑娘急着要回家,我拦都拦不住。不过走前她教给了厨房里的帮工一道干炸蘑菇。要不杜大夫试试这道干炸蘑菇如何?”
“人已经走了?”杜大夫似是没料到人已经走了。
柳掌柜道:“是,那小姑娘只是来送茶叶蛋的。人家说家里还有事,我们也不好拦着。”
早知道人会走,自己当初就该拦下那道炒好的糖醋蘑菇,杜大夫有些不甘心的想道,末了又问柳掌柜,“那丫头什么时候还过来?”
柳掌柜忙道:“小姑娘要往酒楼送茶叶蛋,每天差不多都是这个时候。”
杜大夫听说明天还是这个时候过来,脸色方才好了一些。
柳掌柜觑着他的脸色道:“那道干炸蘑菇,杜大夫您要不要......”
“做好了就呈上来吧!”
柳掌柜忙答应一声,赶紧跑去后厨催菜了。
干炸蘑菇的做法并不难,沈静又把面糊的比例详细告诉给了许猴,因此许猴做出来的干炸蘑菇几乎和沈静做的差不了多少。
柳掌柜连着让许猴做了六盘干炸蘑菇,一一送到二楼的包间,这才擦了把汗。
连着做了六道干炸蘑菇的许猴也兴奋地不行,拉着柳掌柜问了一遍又一遍,“客人们真的觉得味道不错?”
柳掌柜舒口气道:“我骗你做什么,就连杜大夫那么挑嘴的人都没说什么,可想你做的这几道干炸蘑菇确实不错。”
许猴听说就连杜大夫都没有挑嘴,马上就咧开嘴笑了。
柳掌柜却想得更多,“你赶紧把剩下的蘑菇都洗干净择好了,晚上说不定还会有人点这道菜。”
柳掌柜说的一点没错,等到晚上的时候,点这道干炸蘑菇的客人们特别多,许猴忙得一身是汗,一个人差不多做了二十多盘干炸蘑菇。
干炸蘑菇只要半斤多蘑菇,成本只有十文钱,而一道干炸蘑菇却能卖出一百文钱的高价。抛去耗费的猪油和面粉,一道菜的毛利差不多就是八十文钱。
柳掌柜一晚上都在拨拉算盘,二十多盘干炸蘑菇做下来,差不多挣了足足两吊钱。
两吊钱虽然相对酒楼一天的收入并不是太多,但单单只这一道菜就挣了这么多,这在从前是根本没有的事。
第二日,沈静再背着竹筐踏进酒楼时,柳掌柜几乎要把她当成财神爷供起来。
“丫头来了,快坐,快坐下歇会儿。”柳掌柜一边请沈静坐下,一边还吩咐伙计上茶。
沈静进酒楼这么多次,还是第一次享受到这种待遇,她也没有过多推辞,大大方方的在柳掌柜对面坐下了。
柳掌柜早在沈静来时已经想好了说辞,等沈静坐下来以后便轻咳一声:“丫头,本来我不想再麻烦你的。可那位杜大夫点名想要吃你做的那道糖醋蘑菇。你也知道,我们酒楼做生意,不能得罪客人。尤其是杜大夫这样的客人。要不这样,以后只要你肯帮忙做菜,不仅客人们的赏钱都归你,我们酒楼每个月再另外给你一吊钱如何?”
沈静听了以后,却没马上答应。
“柳掌柜,昨天后厨的情形你也看到了。我并不想砸任何人的饭碗,只想安安稳稳卖我的茶叶蛋。”
柳掌柜一听就不干了,他已经在杜大夫面前食言一次了,要是再食言,万一杜大夫真生气怎么样。
“丫头,陈大厨那边我来跟他说。”柳掌柜赶紧保证道:“我担保他以后再无异议。”
柳掌柜说完就去后厨找陈大厨了,也不知道他怎么跟对方说的,总之柳掌柜再请沈静到后厨时,陈大厨的脸色便不像之前那么难看了。
没有了陈大厨在一旁摔摔打打,沈静终于可以在后厨安安静静的做菜了。
“丫头,这两天有客人说光吃茶叶蛋未免觉得寡淡,不知道你能不能再做些咸鸭蛋?”
柳掌柜是觉得沈静的茶叶蛋做得不错,如果做咸鸭蛋的话,味道肯定也比别家的好。
沈静淡淡笑道:“掌柜的这么一说,倒提醒我了。老吃茶叶蛋咸鸭蛋也没什么意思,我知道一种清酱肉的做法,改天带过来给您尝尝如何?”
自从她的贡献值多了以后,食材区内可兑换的食材又多了好几种,其中就有几种肉类。
柳掌柜听到清酱肉这三个字,好像是一种酱肉。
“这清酱肉是用什么做的?”
沈静边择蘑菇边道:“这清酱肉是用猪肉做的。做好以后放在坛子里能吃好长一段时间。”
其实冷菜里,沈静最擅长做的是五香牛肉,可惜这个时代不能宰杀牛,所以沈静只能退而求其次选了这种用猪肉做的清酱肉。
等沈静把剩下的最后一点蘑菇择完,前堂便来了个伙计,“杜大夫来了。”
柳掌柜赶紧就去招呼了,走前还不忘嘱咐沈静,“杜大夫心心念念那道糖醋蘑菇已经很长时间了。”
“知道了,我马上就做。”沈静跟谁过不去,也不会跟贡献值过不去,把蘑菇下锅煮好后,便开始做这道糖醋蘑菇。
曾经有个厨师说过,中国菜数以百计的味型里,能称得上东方不败的,唯有“糖醋”。
沈静没有深入了解过用糖醋味型的历史,但是只看众人的反应就知道,这个世界应该还没有糖醋味型的菜肴,不然就是碍于地方限制,还没有被众人所熟知。
也难怪只是一道糖醋蘑菇就能让那位杜大夫心心念念许久。
蘑菇炸好以后,沈静便开始调汁。这次仍是许猴帮她烧火,可是任他睁大了眼睛,还是没看清沈静所用的分量。
许猴正自懊恼的时候,沈静已经做好了这道糖醋蘑菇。
不过有鉴于那位杜大夫特别钟情糖醋的味道,沈静接下来又做了道糖醋樱桃肉。
做这道糖醋樱桃肉,需要用到带皮的五花猪肉。沈静在后厨的肉案上选了半天,最后选了块约一斤重的五花猪肉。
五花猪肉切成拇指大小的肉丁,葱姜分别切成末,锅内倒入水,放入肉丁和切好的葱姜,大约煮上两刻钟就可以将肉丁出锅。
锅内烧好油,等大火烧热后下入煮过的肉丁,冲炸后捞出。
冲炸的同时,沈静在另外一口铁锅内倒入少许油,投入葱姜末、酱油、醋和白糖进行炒汁。
因为糖醋樱桃肉必须旺火速成才能出味,所以一等肉丁被炸好,沈静马上就将肉丁放到了炒好的调汁里。
等到这道菜炒好,沈静已经出了一层薄汗。一来是热,二来是紧张。
这道菜看似简单,实则火候的把握最为重要,尤其是肉丁过油和最后的烹制要连续进行,中间不容许任何的耽搁。
好在这道菜已经做成,沈静不禁舒出一口气,把这道菜交给了前堂的伙计。
伙计把这道糖醋樱桃肉端到包间时,杜大夫刚好吃完了那道糖醋蘑菇,心里还留念着刚才的滋味时,就又闻见了那股熟悉的香味。
“这是糖醋樱桃肉。”伙计把菜小心的放到桌上,“请杜大夫慢用。”
只见那道糖醋樱桃肉色泽殷红,真如一颗颗樱桃似的,散发着诱人的香味。
杜大夫平时并不怎么爱吃五花肉,总觉得太过油腻,可是眼前的这道樱桃肉实在是太过浓香,他握着筷子好一会儿,终究还是没忍不住尝了一口。樱桃肉入口的瞬间,杜大夫顿时睁大了眼睛。原因无他,这樱桃肉送入口中,完全没有想象中的油腻,反而甜中带酸颇为爽口,而这甜酸不仅没有掩盖住五花肉原本的味道,反而和这五花肉混合在一起,组成了香浓诱人的一股味道,吃起来既有属于五花肉的浓香,却又不会显得太过油腻。
这味道真是绝了。
杜大夫放下筷子时,脸上全是餍足的神色。
沈静正在厨房剥茶叶蛋,打算做个冷盘。刚才又是糖醋蘑菇又是糖醋樱桃肉,虽然吃起来不会太过油腻,可是这两道菜终究都是用油炸过,接下来这道菜还是吃清淡一点比较好。
不过一盘茶叶蛋没剥完,柳掌柜就把赏钱送来了。
其实没有赏钱,光是沈静刚从系统内收到的200贡献值就知道杜大夫对她做的那两道糖醋菜很满意。
“这是杜大夫给你的赏钱。”柳掌柜把一块银子递过来,又从怀里掏出了一吊钱,“这是我们酒楼另给你的一吊钱。”
那块银子没有上次的那么多,但是也有半两多。加上这一吊钱,差不多就是一两半。
又多了一两半的收益,沈静心里高兴得很,但是面上却不动分毫,谢过柳掌柜就把银子和钱都收了起来。
柳掌柜等她接过去以后,便问道:“对了,丫头,厨房里的蘑菇已经用完了。不知道你什么时候再送来点蘑菇?”
那道干炸蘑菇极为受欢迎,毛利又多,柳掌柜自然不想让酒楼断了这笔财路。
杜大夫吃的那道糖醋蘑菇就是用最后剩的蘑菇做的,沈静自然知道蘑菇已经没有了,当下便道:“明天我就去山里采蘑菇去。”
沈静还记挂着上次看见的野蜂蜜,正好采蜂蜜用到的面巾,她已经做好了。明天就可以试着去够蜂巢了。
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十四章
汤盘里的奶汤蘑菇很快就见了底,杜大夫喝完最后一口汤,方才想起跟柳掌柜提那道糖醋蘑菇。
柳掌柜小心的陪着笑道:“杜大夫,那道糖醋蘑菇是那个小姑娘做的。可是小姑娘急着要回家,我拦都拦不住。不过走前她教给了厨房里的帮工一道干炸蘑菇。要不杜大夫试试这道干炸蘑菇如何?”
“人已经走了?”杜大夫似是没料到人已经走了。
柳掌柜道:“是,那小姑娘只是来送茶叶蛋的。人家说家里还有事,我们也不好拦着。”
早知道人会走,自己当初就该拦下那道炒好的糖醋蘑菇,杜大夫有些不甘心的想道,末了又问柳掌柜,“那丫头什么时候还过来?”
柳掌柜忙道:“小姑娘要往酒楼送茶叶蛋,每天差不多都是这个时候。”
杜大夫听说明天还是这个时候过来,脸色方才好了一些。
柳掌柜觑着他的脸色道:“那道干炸蘑菇,杜大夫您要不要......”
“做好了就呈上来吧!”
柳掌柜忙答应一声,赶紧跑去后厨催菜了。
干炸蘑菇的做法并不难,沈静又把面糊的比例详细告诉给了许猴,因此许猴做出来的干炸蘑菇几乎和沈静做的差不了多少。
柳掌柜连着让许猴做了六盘干炸蘑菇,一一送到二楼的包间,这才擦了把汗。
连着做了六道干炸蘑菇的许猴也兴奋地不行,拉着柳掌柜问了一遍又一遍,“客人们真的觉得味道不错?”
柳掌柜舒口气道:“我骗你做什么,就连杜大夫那么挑嘴的人都没说什么,可想你做的这几道干炸蘑菇确实不错。”
许猴听说就连杜大夫都没有挑嘴,马上就咧开嘴笑了。
柳掌柜却想得更多,“你赶紧把剩下的蘑菇都洗干净择好了,晚上说不定还会有人点这道菜。”
柳掌柜说的一点没错,等到晚上的时候,点这道干炸蘑菇的客人们特别多,许猴忙得一身是汗,一个人差不多做了二十多盘干炸蘑菇。
干炸蘑菇只要半斤多蘑菇,成本只有十文钱,而一道干炸蘑菇却能卖出一百文钱的高价。抛去耗费的猪油和面粉,一道菜的毛利差不多就是八十文钱。
柳掌柜一晚上都在拨拉算盘,二十多盘干炸蘑菇做下来,差不多挣了足足两吊钱。
两吊钱虽然相对酒楼一天的收入并不是太多,但单单只这一道菜就挣了这么多,这在从前是根本没有的事。
第二日,沈静再背着竹筐踏进酒楼时,柳掌柜几乎要把她当成财神爷供起来。
“丫头来了,快坐,快坐下歇会儿。”柳掌柜一边请沈静坐下,一边还吩咐伙计上茶。
沈静进酒楼这么多次,还是第一次享受到这种待遇,她也没有过多推辞,大大方方的在柳掌柜对面坐下了。
柳掌柜早在沈静来时已经想好了说辞,等沈静坐下来以后便轻咳一声:“丫头,本来我不想再麻烦你的。可那位杜大夫点名想要吃你做的那道糖醋蘑菇。你也知道,我们酒楼做生意,不能得罪客人。尤其是杜大夫这样的客人。要不这样,以后只要你肯帮忙做菜,不仅客人们的赏钱都归你,我们酒楼每个月再另外给你一吊钱如何?”
沈静听了以后,却没马上答应。
“柳掌柜,昨天后厨的情形你也看到了。我并不想砸任何人的饭碗,只想安安稳稳卖我的茶叶蛋。”
柳掌柜一听就不干了,他已经在杜大夫面前食言一次了,要是再食言,万一杜大夫真生气怎么样。
“丫头,陈大厨那边我来跟他说。”柳掌柜赶紧保证道:“我担保他以后再无异议。”
柳掌柜说完就去后厨找陈大厨了,也不知道他怎么跟对方说的,总之柳掌柜再请沈静到后厨时,陈大厨的脸色便不像之前那么难看了。
没有了陈大厨在一旁摔摔打打,沈静终于可以在后厨安安静静的做菜了。
“丫头,这两天有客人说光吃茶叶蛋未免觉得寡淡,不知道你能不能再做些咸鸭蛋?”
柳掌柜是觉得沈静的茶叶蛋做得不错,如果做咸鸭蛋的话,味道肯定也比别家的好。
沈静淡淡笑道:“掌柜的这么一说,倒提醒我了。老吃茶叶蛋咸鸭蛋也没什么意思,我知道一种清酱肉的做法,改天带过来给您尝尝如何?”
自从她的贡献值多了以后,食材区内可兑换的食材又多了好几种,其中就有几种肉类。
柳掌柜听到清酱肉这三个字,好像是一种酱肉。
“这清酱肉是用什么做的?”
沈静边择蘑菇边道:“这清酱肉是用猪肉做的。做好以后放在坛子里能吃好长一段时间。”
其实冷菜里,沈静最擅长做的是五香牛肉,可惜这个时代不能宰杀牛,所以沈静只能退而求其次选了这种用猪肉做的清酱肉。
等沈静把剩下的最后一点蘑菇择完,前堂便来了个伙计,“杜大夫来了。”
柳掌柜赶紧就去招呼了,走前还不忘嘱咐沈静,“杜大夫心心念念那道糖醋蘑菇已经很长时间了。”
“知道了,我马上就做。”沈静跟谁过不去,也不会跟贡献值过不去,把蘑菇下锅煮好后,便开始做这道糖醋蘑菇。
曾经有个厨师说过,中国菜数以百计的味型里,能称得上东方不败的,唯有“糖醋”。
沈静没有深入了解过用糖醋味型的历史,但是只看众人的反应就知道,这个世界应该还没有糖醋味型的菜肴,不然就是碍于地方限制,还没有被众人所熟知。
也难怪只是一道糖醋蘑菇就能让那位杜大夫心心念念许久。
蘑菇炸好以后,沈静便开始调汁。这次仍是许猴帮她烧火,可是任他睁大了眼睛,还是没看清沈静所用的分量。
许猴正自懊恼的时候,沈静已经做好了这道糖醋蘑菇。
不过有鉴于那位杜大夫特别钟情糖醋的味道,沈静接下来又做了道糖醋樱桃肉。
做这道糖醋樱桃肉,需要用到带皮的五花猪肉。沈静在后厨的肉案上选了半天,最后选了块约一斤重的五花猪肉。
五花猪肉切成拇指大小的肉丁,葱姜分别切成末,锅内倒入水,放入肉丁和切好的葱姜,大约煮上两刻钟就可以将肉丁出锅。
锅内烧好油,等大火烧热后下入煮过的肉丁,冲炸后捞出。
冲炸的同时,沈静在另外一口铁锅内倒入少许油,投入葱姜末、酱油、醋和白糖进行炒汁。
因为糖醋樱桃肉必须旺火速成才能出味,所以一等肉丁被炸好,沈静马上就将肉丁放到了炒好的调汁里。
等到这道菜炒好,沈静已经出了一层薄汗。一来是热,二来是紧张。
这道菜看似简单,实则火候的把握最为重要,尤其是肉丁过油和最后的烹制要连续进行,中间不容许任何的耽搁。
好在这道菜已经做成,沈静不禁舒出一口气,把这道菜交给了前堂的伙计。
伙计把这道糖醋樱桃肉端到包间时,杜大夫刚好吃完了那道糖醋蘑菇,心里还留念着刚才的滋味时,就又闻见了那股熟悉的香味。
“这是糖醋樱桃肉。”伙计把菜小心的放到桌上,“请杜大夫慢用。”
只见那道糖醋樱桃肉色泽殷红,真如一颗颗樱桃似的,散发着诱人的香味。
杜大夫平时并不怎么爱吃五花肉,总觉得太过油腻,可是眼前的这道樱桃肉实在是太过浓香,他握着筷子好一会儿,终究还是没忍不住尝了一口。樱桃肉入口的瞬间,杜大夫顿时睁大了眼睛。原因无他,这樱桃肉送入口中,完全没有想象中的油腻,反而甜中带酸颇为爽口,而这甜酸不仅没有掩盖住五花肉原本的味道,反而和这五花肉混合在一起,组成了香浓诱人的一股味道,吃起来既有属于五花肉的浓香,却又不会显得太过油腻。
这味道真是绝了。
杜大夫放下筷子时,脸上全是餍足的神色。
沈静正在厨房剥茶叶蛋,打算做个冷盘。刚才又是糖醋蘑菇又是糖醋樱桃肉,虽然吃起来不会太过油腻,可是这两道菜终究都是用油炸过,接下来这道菜还是吃清淡一点比较好。
不过一盘茶叶蛋没剥完,柳掌柜就把赏钱送来了。
其实没有赏钱,光是沈静刚从系统内收到的200贡献值就知道杜大夫对她做的那两道糖醋菜很满意。
“这是杜大夫给你的赏钱。”柳掌柜把一块银子递过来,又从怀里掏出了一吊钱,“这是我们酒楼另给你的一吊钱。”
那块银子没有上次的那么多,但是也有半两多。加上这一吊钱,差不多就是一两半。
又多了一两半的收益,沈静心里高兴得很,但是面上却不动分毫,谢过柳掌柜就把银子和钱都收了起来。
柳掌柜等她接过去以后,便问道:“对了,丫头,厨房里的蘑菇已经用完了。不知道你什么时候再送来点蘑菇?”
那道干炸蘑菇极为受欢迎,毛利又多,柳掌柜自然不想让酒楼断了这笔财路。
杜大夫吃的那道糖醋蘑菇就是用最后剩的蘑菇做的,沈静自然知道蘑菇已经没有了,当下便道:“明天我就去山里采蘑菇去。”
沈静还记挂着上次看见的野蜂蜜,正好采蜂蜜用到的面巾,她已经做好了。明天就可以试着去够蜂巢了。
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