第172章 纪录片上线
数日后。
纪录片杀青,李晓卿来山城做客。
这次他没带摄制团队,单刀赴会,下了飞机就给楚浩打了电话。
“楚师傅,工作已经结束了,您在店里吧?”
楚浩一愣,确认了一下来电显示,果然是他,道:“对,李导这是,来山城了?”
“是啊,想念你家的烧烤。”
他先回的魔都,然后马不停蹄赶来,片子的制作已经到了收尾阶段,线上的渠道也谈好了,定档就在这周。
以李晓卿的名气,这片子几乎没怎么宣传,平台买了他的独家,倒是提前宣传了一波,李晓卿的大名圈子里的谁不买账?微博也已经在开始预热,热搜排名末已经出现了新片子的大名。
楚浩最近都没怎么关注纪录片的事儿。
他一直在专心致志的调教自己的四个徒弟。
王万轩和张致豪调到早餐店这边,表现还不错,也不知道是不是因为能跟何冬冬一起学手艺,每天都很兴奋的样子。
罗峥总算等来了俩男徒弟,整天一来到店里,就直接板着脸,包子没包好,劈头盖脸就骂过来。
可能是他在何冬冬那边憋了太久了,女徒弟不舍得骂,男徒弟反而可以随便收拾。
好家伙……妥妥的性别歧视了属于是。
不过王万轩和张致豪倒是很开心,每天一大早就过来,身边多了个小师姐,被骂的时候也是笑眯眯的。
楚浩每次就在一旁观察。
这俩小子不会喜欢上小何了吧?
不过,他们年轻人的事,楚浩不会多问。
……
正好这次李晓卿下山城,楚浩便在电话里对他说:“那您来的正巧,我刚盖了个土窑,要不您现在过来,咱烤点鸽子吃?”
李晓卿微微一愣。
土窑?
好家伙,两三月不见,土窑都盖出来了。
“那敢情好啊!我现在就来,楚师傅稍后!”
“行。”
楚浩擦了擦手。
这会儿他正在店里休息,为晚上开店做准备,窑口已经开火了,闷了一大堆吃的,木炭底下铺着满满的锡纸,包着圆溜溜的食材。
最上层悬挂着不少走地鸡,楚浩检查了一波火候,控制着炭火的热度,像这样慢慢焖烤到开店的时候就能吃。
鸽子是早上准备的。
因为热度不是很高,焖了一上午加半个下午。
取出来,微微放凉,穿成串。
鸽子非常讲究火候,一个拿捏不好,容易烤干烤老,想要保证松软的口味,用手翻烤是最好的方式。
楚浩早就练出一身无情铁手,手与肉的接触,能在短暂时间判断出肉质的烤制程度。
而且鸽子的各个部位,用签子翻不容易烤到,用手就要方便许多。
他这次没有选择砖炉。
烤出来全是烟,提了两只回厨房,在厨房的炭炉上烤。
没过多久。
李晓卿便打了个车,现在外面玻璃门前手搭凉棚的张望了一下,见到后厨的高大身影后,这才笑眯眯的推门而入。
“楚师傅!”
厨房里就楚浩一人,听见声儿扭头看了一眼,笑道:“李导来了?请先坐,店里就我一人,就不招待你了,先把这两只鸽子烤熟,咱俩下点酒吃。”
李晓卿重重点头,迫不及待。
这次纪录片,18集,他们跑了大概三四十个地方。
连南疆都去了,见到了很多独特的美食。
虽然也很好吃,但回到魔都,竟第一时间想到的,就是楚师傅的烧烤。
因为实在没忍住,直接就买飞机票杀过来了。
它竟有一种魔力,让李晓卿魂回山城,想起当日在天台上吃过的美味,流连忘返。
李晓卿坐在外间儿,没有出声打扰,而是乖巧坐着,当一个老实的客人。
楚浩时而扭头看他一眼,人变黑了,也瘦了些,整日在全国各地到处跑,拍片子可能也挺累的,他还是导演,要组织好一切事务。
不过那双精芒闪烁的双眼还是没有变,精神抖擞,出去了一趟,身上带着风尘之气。
楚浩也有这种感觉。
每次去远方旅行,回到家乡,年轻的时候,会有种除却巫山不是云的想法,但李晓卿却没给人这种感觉。
说不上来,似有变化,又似无变化。
……
两只烧鸽很快离火。
用铁盘子端出来的时候还冒着热气儿。
楚浩不给筷子不给刀叉,俩人分了两双一次性手套,用手掰着吃。
肉质松软,表皮酥脆,一些凹凸部分烤的很焦,鸽子肉的清香扑鼻而来,上面覆盖着一层淡淡的酱色。
嗯,独特的清香。
李晓卿心想果然没来错。
楚师傅又有新花样。
听见烧鸽的时候他就愣住了,一直在期待,在外间儿闻着味儿,犹抱琵琶半遮面,闻不出什么来,端上桌的时候,才算彻底显山露水,撕下一片鸽肉塞进嘴里,汁水竟十分饱满,炭火的香气混合着一种清香,调料上并非复杂混合的粉末,似乎只是简单调了点味道。
“这香气绝了,配合鸽肉,莫非是荷叶?”
楚浩笑而不语,“李导,这是商业机密呢,不能外传。”
李晓卿微微一笑,“啧啧,真好吃。”
这三个字说的比谁都真诚,给人一种发自内心的感慨。
楚浩倒了点生啤,一人一杯,一边吃一边喝。
“片子拍完了?”
“嗯,就这周在企鹅上线,楚师傅可以去看。”
楚浩点点头:“辛苦,李导这趟怕是去了不少地方吧。”
李晓卿呵呵一笑,“最近刚从南疆回来,楚师傅,你吃过烤奶脬吗?”
楚浩一愣。
他当然知道什么是奶脬。
也就是母牛的**。
“这玩意儿……也能烤?”
不得不说,楚浩也有不知道的东西。
李晓卿也总能给他惊喜。
“啧啧,用伊犁那边的本地母牛,我们去的时候,开车走了十几公里,在一个乡下找到的,俩夫妻,老板快80了,走路都颤颤巍巍,不多当地人都知道他的烤奶脬那是一绝,本打算只是去看一眼,结果惊为天人。”
楚浩点点头,安静喝酒聆听,眼睛盯着他看。
李晓卿又撕下一块鸽肉放进嘴里,嘴角都是油脂,吃得十分开怀。
“奶脬天生娇贵,不能直接上火烤,得先煮一下,这个步骤是为了给奶脬提纯,煮出来的像一颗大号的杏鲍菇……”李晓卿用手比划了一下,“老人家的火候千锤百炼,已入化境,他告诉我们,奶脬不能用文火,亦不能用猛火,程度需刚刚好,吃起来既有奶香也有炭香,真是妙啊。”
楚浩都被说的流口水了,狠狠咬了口鸽子。
所谓山外有山人外有人。
以楚浩对烧烤的理解大概能听懂这里面的门道。
文火容易内外焦透,从而失去奶脬原有的奶香味,而用猛火的话,表皮一旦焦脆,就挡住了炭香。
从而,这个烤品火候必然是一个重要的要求。
“他家还有道名菜,叫做羊塞啤,通俗点来讲就是塞了东西的羊内脏,很有意思,洗净后先用刀剖开,露出内部组织,把羊尾油、皮芽子、孜然、辣子之类的肉馅儿塞进去,用签子缝合,恢复原状,口感内部绵密,外皮厚重,有点沙瓤的感觉。”
“随后用小火慢烤十分钟,等表皮紧缩,颜色发黑时,将其一分为二,加一些孜然、辣子、盐,继续小火慢烤,等内外焦黑,看起来毫无卖相时,就算烤好了。”
楚浩在旁边聆听。
李晓卿继续说了些外地的见闻。
去了丽水,吃烤猪头瓣,去了贵州,品尝了安顺的烤小肠,还有河南的烤鲶鱼,滁州的小龙虾,百色的猪鞭和猪眼睛,闽南的烤鸡佛……
各色烤品,犹如在眼前浮现,五光十色,口感丰富,一边听他说一边下鸽子肉和啤酒,别有一番滋味。
后来,楚浩拿了俩大号红薯,边吃边聊。
李晓卿吃的差不多了,楚浩听的也差不多了,跟说书似的,短短的一两个小时,他在李晓卿的描述中似乎也跑遍了各地,夏国地大物博,美食更是万千姿色。
“这次若非专门去发掘了一番,差点错过了不少好东西,不过回来以后,我想到的还是楚师傅家的烤品,也是奇怪,在别的地方从来没有胡思乱想。”
楚浩笑道:“我能有李导这样的回头客,是我的荣幸啊。”
“客气。”
李晓卿这次只在山城待一天,事后还会回魔都,他跟楚浩说:“等片子全部上线,播完以后,再来山城联系楚浩,来一次回访,做个一两分钟的番外。”
楚浩点点头:“没问题,到时候我一定配合。”
李晓卿摆摆手笑道:“也可能需要楚师傅拍个视频,倒也不用那么麻烦。”
随后,又和李晓卿聊了很久,直到下午四五点,他才起身离去。
楚浩没有挽留,把他送上车,回来准备开店了。
……
没过多久。
纪录片正式上线。
第一集,山城大舅哥,在网上直接爆红,配合绝佳的文案和拍摄美食的画面,精美的制作,加上李晓卿的口碑,瞬间冲到了豆瓣电视剧热门榜第一,评分,不过这才第一集,后面不知道会有什么变化,但评论区下面全是四五星的留言和长评。
不过第一集里最让人流涎三尺的,并非烤品,而是楚浩的颜。
“老板太帅了,我的妈呀,烧烤小王子?”
“啊!美颜加美食,我不行了!”
“这家店在什么地方?有人知道吗?”
“我就在山城,居然也不知道还有这家店……”
“屮!老板已经有媳妇儿了?好漂亮。”
“求求你们看看烧烤吧,别看老板了……”
“山城的大学城里,北街上就有一家楚食烧烤,我是粉丝(doge。”
“大舅哥出摊儿的时候我就一直在吃他家的,想不到……居然还有一天能看见他上电视,麻了。”
“(举手)(举手)那天拍摄的时候我就在,还看见李导了,一大堆人,站在角落。”
“(照片)拍摄当日。”
无数人留言。
弹幕区更多的是舔楚浩的颜值。
豆瓣上的长评倒是很理中客,从头到尾结构性的剖析了第一集的构图、文案、结构。
也有人直奔美食而来,冲着李导的口碑,表示支持。
一时间,不说全网,近期的纪录片当中,属于是独一无二。
唯一能和李晓卿对着干的,还不是美食纪录片,是国外的自然纪录片,年过96岁的老爵士拍的,评分,是口碑榜第一。
不过在热门榜上,这部片子妥妥的是第一。
热搜倒是没上,众所周知,热搜这玩意儿……emmmmm,片子上线前,上过一段时间,反而在上线以后,从热搜上消失。
另外几个大平台上,也没有上热点。
但是豆瓣这边确实是李晓卿的主场。
别的片子有水分很正常,李晓卿的美食纪录片干货比较多,况且人家口碑在线,不至于灌水进去。
长评一条接一条。
片子的质量,的确很高,就连楚浩这个当事人看了都觉得直流口水,陆沉鱼特意没在上线第一天看,而是在第三天才跑到楚浩店里,跟他一起看。
“噗!你像个傻子似的。”陆沉鱼红着脸说。
楚浩把她搂在怀里,捏了捏她的耳垂,“你才傻呢。”
陆沉鱼诶呀一声,扭了扭身子,拿出手机翻那些评论,“第一集就那么火,不愧是李晓卿,感觉我们店要爆红了。”
楚浩笑道:“可能会有一段时间的红火,但也持续不了多久,开店的局限摆在这,我们能吃的可能也就是来山城的游客那一波人,正儿八经的观众,起码有八九成不会特意来一趟,只是光看一眼而已。”
两人盯着手机,尤其是看到两人撒狗粮的时候,弹幕直接爆炸。
“这老板娘,我愿称为YYDS!”
“老板娘好漂亮!”
“她看老板的眼神都是亮晶晶的,充满爱意啊,啊啊啊……”
“敬请收看李导的大型秀恩爱连续剧,原来我们吃的不是烧烤,是狗粮(doge。”
“改名吧,叫狗粮纪录片好了。”
“羡慕!(亮晶晶)”
陆沉鱼害羞的不行,抬头看了楚浩一眼,憋着笑,把脑袋埋进了他的胸膛里……
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纪录片杀青,李晓卿来山城做客。
这次他没带摄制团队,单刀赴会,下了飞机就给楚浩打了电话。
“楚师傅,工作已经结束了,您在店里吧?”
楚浩一愣,确认了一下来电显示,果然是他,道:“对,李导这是,来山城了?”
“是啊,想念你家的烧烤。”
他先回的魔都,然后马不停蹄赶来,片子的制作已经到了收尾阶段,线上的渠道也谈好了,定档就在这周。
以李晓卿的名气,这片子几乎没怎么宣传,平台买了他的独家,倒是提前宣传了一波,李晓卿的大名圈子里的谁不买账?微博也已经在开始预热,热搜排名末已经出现了新片子的大名。
楚浩最近都没怎么关注纪录片的事儿。
他一直在专心致志的调教自己的四个徒弟。
王万轩和张致豪调到早餐店这边,表现还不错,也不知道是不是因为能跟何冬冬一起学手艺,每天都很兴奋的样子。
罗峥总算等来了俩男徒弟,整天一来到店里,就直接板着脸,包子没包好,劈头盖脸就骂过来。
可能是他在何冬冬那边憋了太久了,女徒弟不舍得骂,男徒弟反而可以随便收拾。
好家伙……妥妥的性别歧视了属于是。
不过王万轩和张致豪倒是很开心,每天一大早就过来,身边多了个小师姐,被骂的时候也是笑眯眯的。
楚浩每次就在一旁观察。
这俩小子不会喜欢上小何了吧?
不过,他们年轻人的事,楚浩不会多问。
……
正好这次李晓卿下山城,楚浩便在电话里对他说:“那您来的正巧,我刚盖了个土窑,要不您现在过来,咱烤点鸽子吃?”
李晓卿微微一愣。
土窑?
好家伙,两三月不见,土窑都盖出来了。
“那敢情好啊!我现在就来,楚师傅稍后!”
“行。”
楚浩擦了擦手。
这会儿他正在店里休息,为晚上开店做准备,窑口已经开火了,闷了一大堆吃的,木炭底下铺着满满的锡纸,包着圆溜溜的食材。
最上层悬挂着不少走地鸡,楚浩检查了一波火候,控制着炭火的热度,像这样慢慢焖烤到开店的时候就能吃。
鸽子是早上准备的。
因为热度不是很高,焖了一上午加半个下午。
取出来,微微放凉,穿成串。
鸽子非常讲究火候,一个拿捏不好,容易烤干烤老,想要保证松软的口味,用手翻烤是最好的方式。
楚浩早就练出一身无情铁手,手与肉的接触,能在短暂时间判断出肉质的烤制程度。
而且鸽子的各个部位,用签子翻不容易烤到,用手就要方便许多。
他这次没有选择砖炉。
烤出来全是烟,提了两只回厨房,在厨房的炭炉上烤。
没过多久。
李晓卿便打了个车,现在外面玻璃门前手搭凉棚的张望了一下,见到后厨的高大身影后,这才笑眯眯的推门而入。
“楚师傅!”
厨房里就楚浩一人,听见声儿扭头看了一眼,笑道:“李导来了?请先坐,店里就我一人,就不招待你了,先把这两只鸽子烤熟,咱俩下点酒吃。”
李晓卿重重点头,迫不及待。
这次纪录片,18集,他们跑了大概三四十个地方。
连南疆都去了,见到了很多独特的美食。
虽然也很好吃,但回到魔都,竟第一时间想到的,就是楚师傅的烧烤。
因为实在没忍住,直接就买飞机票杀过来了。
它竟有一种魔力,让李晓卿魂回山城,想起当日在天台上吃过的美味,流连忘返。
李晓卿坐在外间儿,没有出声打扰,而是乖巧坐着,当一个老实的客人。
楚浩时而扭头看他一眼,人变黑了,也瘦了些,整日在全国各地到处跑,拍片子可能也挺累的,他还是导演,要组织好一切事务。
不过那双精芒闪烁的双眼还是没有变,精神抖擞,出去了一趟,身上带着风尘之气。
楚浩也有这种感觉。
每次去远方旅行,回到家乡,年轻的时候,会有种除却巫山不是云的想法,但李晓卿却没给人这种感觉。
说不上来,似有变化,又似无变化。
……
两只烧鸽很快离火。
用铁盘子端出来的时候还冒着热气儿。
楚浩不给筷子不给刀叉,俩人分了两双一次性手套,用手掰着吃。
肉质松软,表皮酥脆,一些凹凸部分烤的很焦,鸽子肉的清香扑鼻而来,上面覆盖着一层淡淡的酱色。
嗯,独特的清香。
李晓卿心想果然没来错。
楚师傅又有新花样。
听见烧鸽的时候他就愣住了,一直在期待,在外间儿闻着味儿,犹抱琵琶半遮面,闻不出什么来,端上桌的时候,才算彻底显山露水,撕下一片鸽肉塞进嘴里,汁水竟十分饱满,炭火的香气混合着一种清香,调料上并非复杂混合的粉末,似乎只是简单调了点味道。
“这香气绝了,配合鸽肉,莫非是荷叶?”
楚浩笑而不语,“李导,这是商业机密呢,不能外传。”
李晓卿微微一笑,“啧啧,真好吃。”
这三个字说的比谁都真诚,给人一种发自内心的感慨。
楚浩倒了点生啤,一人一杯,一边吃一边喝。
“片子拍完了?”
“嗯,就这周在企鹅上线,楚师傅可以去看。”
楚浩点点头:“辛苦,李导这趟怕是去了不少地方吧。”
李晓卿呵呵一笑,“最近刚从南疆回来,楚师傅,你吃过烤奶脬吗?”
楚浩一愣。
他当然知道什么是奶脬。
也就是母牛的**。
“这玩意儿……也能烤?”
不得不说,楚浩也有不知道的东西。
李晓卿也总能给他惊喜。
“啧啧,用伊犁那边的本地母牛,我们去的时候,开车走了十几公里,在一个乡下找到的,俩夫妻,老板快80了,走路都颤颤巍巍,不多当地人都知道他的烤奶脬那是一绝,本打算只是去看一眼,结果惊为天人。”
楚浩点点头,安静喝酒聆听,眼睛盯着他看。
李晓卿又撕下一块鸽肉放进嘴里,嘴角都是油脂,吃得十分开怀。
“奶脬天生娇贵,不能直接上火烤,得先煮一下,这个步骤是为了给奶脬提纯,煮出来的像一颗大号的杏鲍菇……”李晓卿用手比划了一下,“老人家的火候千锤百炼,已入化境,他告诉我们,奶脬不能用文火,亦不能用猛火,程度需刚刚好,吃起来既有奶香也有炭香,真是妙啊。”
楚浩都被说的流口水了,狠狠咬了口鸽子。
所谓山外有山人外有人。
以楚浩对烧烤的理解大概能听懂这里面的门道。
文火容易内外焦透,从而失去奶脬原有的奶香味,而用猛火的话,表皮一旦焦脆,就挡住了炭香。
从而,这个烤品火候必然是一个重要的要求。
“他家还有道名菜,叫做羊塞啤,通俗点来讲就是塞了东西的羊内脏,很有意思,洗净后先用刀剖开,露出内部组织,把羊尾油、皮芽子、孜然、辣子之类的肉馅儿塞进去,用签子缝合,恢复原状,口感内部绵密,外皮厚重,有点沙瓤的感觉。”
“随后用小火慢烤十分钟,等表皮紧缩,颜色发黑时,将其一分为二,加一些孜然、辣子、盐,继续小火慢烤,等内外焦黑,看起来毫无卖相时,就算烤好了。”
楚浩在旁边聆听。
李晓卿继续说了些外地的见闻。
去了丽水,吃烤猪头瓣,去了贵州,品尝了安顺的烤小肠,还有河南的烤鲶鱼,滁州的小龙虾,百色的猪鞭和猪眼睛,闽南的烤鸡佛……
各色烤品,犹如在眼前浮现,五光十色,口感丰富,一边听他说一边下鸽子肉和啤酒,别有一番滋味。
后来,楚浩拿了俩大号红薯,边吃边聊。
李晓卿吃的差不多了,楚浩听的也差不多了,跟说书似的,短短的一两个小时,他在李晓卿的描述中似乎也跑遍了各地,夏国地大物博,美食更是万千姿色。
“这次若非专门去发掘了一番,差点错过了不少好东西,不过回来以后,我想到的还是楚师傅家的烤品,也是奇怪,在别的地方从来没有胡思乱想。”
楚浩笑道:“我能有李导这样的回头客,是我的荣幸啊。”
“客气。”
李晓卿这次只在山城待一天,事后还会回魔都,他跟楚浩说:“等片子全部上线,播完以后,再来山城联系楚浩,来一次回访,做个一两分钟的番外。”
楚浩点点头:“没问题,到时候我一定配合。”
李晓卿摆摆手笑道:“也可能需要楚师傅拍个视频,倒也不用那么麻烦。”
随后,又和李晓卿聊了很久,直到下午四五点,他才起身离去。
楚浩没有挽留,把他送上车,回来准备开店了。
……
没过多久。
纪录片正式上线。
第一集,山城大舅哥,在网上直接爆红,配合绝佳的文案和拍摄美食的画面,精美的制作,加上李晓卿的口碑,瞬间冲到了豆瓣电视剧热门榜第一,评分,不过这才第一集,后面不知道会有什么变化,但评论区下面全是四五星的留言和长评。
不过第一集里最让人流涎三尺的,并非烤品,而是楚浩的颜。
“老板太帅了,我的妈呀,烧烤小王子?”
“啊!美颜加美食,我不行了!”
“这家店在什么地方?有人知道吗?”
“我就在山城,居然也不知道还有这家店……”
“屮!老板已经有媳妇儿了?好漂亮。”
“求求你们看看烧烤吧,别看老板了……”
“山城的大学城里,北街上就有一家楚食烧烤,我是粉丝(doge。”
“大舅哥出摊儿的时候我就一直在吃他家的,想不到……居然还有一天能看见他上电视,麻了。”
“(举手)(举手)那天拍摄的时候我就在,还看见李导了,一大堆人,站在角落。”
“(照片)拍摄当日。”
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豆瓣上的长评倒是很理中客,从头到尾结构性的剖析了第一集的构图、文案、结构。
也有人直奔美食而来,冲着李导的口碑,表示支持。
一时间,不说全网,近期的纪录片当中,属于是独一无二。
唯一能和李晓卿对着干的,还不是美食纪录片,是国外的自然纪录片,年过96岁的老爵士拍的,评分,是口碑榜第一。
不过在热门榜上,这部片子妥妥的是第一。
热搜倒是没上,众所周知,热搜这玩意儿……emmmmm,片子上线前,上过一段时间,反而在上线以后,从热搜上消失。
另外几个大平台上,也没有上热点。
但是豆瓣这边确实是李晓卿的主场。
别的片子有水分很正常,李晓卿的美食纪录片干货比较多,况且人家口碑在线,不至于灌水进去。
长评一条接一条。
片子的质量,的确很高,就连楚浩这个当事人看了都觉得直流口水,陆沉鱼特意没在上线第一天看,而是在第三天才跑到楚浩店里,跟他一起看。
“噗!你像个傻子似的。”陆沉鱼红着脸说。
楚浩把她搂在怀里,捏了捏她的耳垂,“你才傻呢。”
陆沉鱼诶呀一声,扭了扭身子,拿出手机翻那些评论,“第一集就那么火,不愧是李晓卿,感觉我们店要爆红了。”
楚浩笑道:“可能会有一段时间的红火,但也持续不了多久,开店的局限摆在这,我们能吃的可能也就是来山城的游客那一波人,正儿八经的观众,起码有八九成不会特意来一趟,只是光看一眼而已。”
两人盯着手机,尤其是看到两人撒狗粮的时候,弹幕直接爆炸。
“这老板娘,我愿称为YYDS!”
“老板娘好漂亮!”
“她看老板的眼神都是亮晶晶的,充满爱意啊,啊啊啊……”
“敬请收看李导的大型秀恩爱连续剧,原来我们吃的不是烧烤,是狗粮(doge。”
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