第一百一十六章:宋师傅的双重人格
唐墨右手的手指里夹着2柄雕刻刀,同时对左手拿着的食材进行雕刻,才一会儿工夫,就把摆盘所需要的盘饰雕刻完成。
“那是当然,为了这教这个,让他从5岁开始练习手指关节,到10岁才小有所成,勉强能一刀一刀雕刻,前些日子刚刚学会两刀雕刻。”金大师叹了口气,这个技术太难,也着实最费工夫。
“才11岁,就会两刀雕刻法,你以为他的极限在哪儿?”宋岳庭震撼道。他自己快入土的人了,连两柄雕刀都无法同时驾驭。
“两手同时8柄,或10柄,谁说得清呢,你要想知道,就努力多活几年,好让他给我们长长眼界。”
“对对对,活久一点,老子一定要多活他个几十年,看看你小老儿看中的弟子能走多远。”
唐墨将成品呈现出来的时候,宋岳庭不淡定了,丢下唐墨师徒二人急匆匆出去。
唐墨刚想问这是怎么了,宋岳庭又带着三个中年人回来,年级最大的唐墨见过,是他的儿子宋晓亮,在本总店担任主厨;
另外一个看起来年轻几岁的,是他的二弟子方起,在斜对面的分店里担任主厨;
最引人注目的是落在最后面的一个女人,名叫徐珍,也已经年过三十,但不显任何老气,穿着的厨师服干干净净,给她树立了一种干练的女汉子形象。实际上她已经自立门户,今天是刚巧来总店找师傅的。
宋岳庭略给他们介绍了唐墨和金大师之后,把他们三人引到桌子上来,看到刚刚出锅还冒着热气的菜肴。
盘中麒麟片鳞次栉比,形状规整,让人看了很是舒服,透过覆盖在表层的明亮芡汁,清晰地看到底下的鲍鱼和香菇等食材。眼睛不断告诉大脑一个信息:这一定很鲜嫩丰腴,一定很好吃。
主菜在盘中的位置并非正中心,而是在右上角,左侧被明亮的芡汁薄薄地覆盖一层,如一片江面,江面上有小舟、有渔船、有渔夫,岸边有竹林,路边有野花和蝴蝶飞舞。
在这么方寸空间里,它给观赏者展示了一副简约又不失雅致的水墨画卷,把菜肴主体衬托得越发明媚动人。
若说宋岳庭做的麒麟鲍片是正派的贵妇人,唐墨所呈现的则是江南水乡的温软女子,更加内敛,更加秀气,更加让人觉得可远观而不可亵玩焉。
不论哪种呈现方式,都不失让它成为一道精美的高端菜肴。
“师傅,这是您做的新菜式?”方起看到第一眼就想到是新菜。
“不对,二师兄,你看主体还是麒麟鲍片,但摆盘和师傅以往的风格完全不一样,但这应该还不算新菜。”
“这不是我爸做的。”宋晓亮闷声闷气的一句话,把师弟师妹吓了一跳。
“这怎么可能,除了师傅,还有谁能做这么好的麒麟鲍片,难道是大师兄你?”
宋晓亮耸耸肩,道:“师妹你又不是没见过我做,我要是能做这么好,就不用天天挨揍了。”
宋晓亮的话让师弟师妹不禁莞尔,这个大师兄从小被师傅揍到大,现在还天天挨骂,老人家实在气不过的时候,还是会抄起趁手的家伙什就往他上招呼,这些事很多老食客都一清二楚,时不时就拿来调侃一下宋晓亮。
“那还能是谁,师傅,你又收了个好徒弟?”
方起这句话成功把宋晓亮的目光引导到唐墨身上,既然不是他们三个做的,不是父亲做的,那么只有这个昨天突然出现的小孩子了。而且现场就他穿着的厨师服最有贵气。
“不是吧,他刚满十岁的样子吧,师傅,您教了他多少天?”
徐珍夸张地捂着自己的嘴巴。
师傅他这道成名绝技,可不是谁都能学得来的。摆盘可以模仿,但是盘饰却必须自己一刀刀刻出来。最紧要的还是那主体的麒麟鲍片,摆盘成麒麟甲片状、排列有序美观只是外在,怎么去调和鲍鱼片、香菇片、火腿片、笋片四种食材中味道才是这道菜的精髓。
桌上这道菜,至少在摆盘上、外观上已经成功了。至于味道,吃进嘴里才懂。
金大师和宋岳庭,加后来的三个弟子,加唐唐墨,总共6人,纷纷举筷。
“咳咳,吃之前我先说一句,今天是我第一次教他,他只看了一遍就直接上手了。”
宋岳庭说完,夹着美味送入口中,其他人紧随其后,没有丝毫停顿。
开玩笑,目测一下就知道,盘中只有12份,谁慢了说不定连自己的第二份都要被他人先下手抢去,那就亏大发了。
美味入嘴,过半人有一会儿的晃神,幡然醒悟后出手如电,把盘子里的一份塞到自己嘴里,才放心下来,细细品味嘴里的美味。
一分钟过去,连装饰用的上海青也被消灭一空,宋岳庭说道:“东西你们吃也吃了,都说说吧。”
“摆盘把山水画卷融入其中,而不是把一些盘饰简单地摆放组合,这审美我自愧不如,要是在色彩搭配上更协调一些就完美了。”徐珍率先开口,并且直接承认自己输了。
唐墨躬身感谢;“谢谢三师姐。”
“竹笋的雕花非常完整,只在中间有一点点衔接上的下次,这份功力与我相比也不输多少;另外笋片切的方向略有偏差,导致没能做到完全化渣。”
方起的点评刚说完,唐墨再次鞠躬道:“谢谢二师兄的宝贵意见,我以后一定会更加重视对竹笋的处理。”
“火腿片厚了一点点,所带来的香味略微夺了鲍鱼的鲜美,有喧宾夺主的嫌疑,这应该是这道菜最美中不足的地方,不过第一次做能做出这样的味道,实在让我震惊。”
唐墨还没来得道谢,宋岳庭已经火力全开:“你还好意思说,你第一次做这道菜的时候,倒出去连猪都不吃,简直是暴殄天物,还有你,还有你。”
宋岳庭气呼呼地点了三人的名,他们略微尴尬,却不觉得难堪,反正每次见面不被他老人家训几次那是不可能的。
“唐墨,你再给师兄师姐亮一手你的雕工,让他们开开眼。”
唐墨对二师父的话言听计从,右手夹起亮柄雕刻刀,对左手的竹笋进行操作。
三人观看,呆若木鸡。
敢情这不是简单的一刀雕成,两刀同时运转协作雕花,在结合部留下细
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“那是当然,为了这教这个,让他从5岁开始练习手指关节,到10岁才小有所成,勉强能一刀一刀雕刻,前些日子刚刚学会两刀雕刻。”金大师叹了口气,这个技术太难,也着实最费工夫。
“才11岁,就会两刀雕刻法,你以为他的极限在哪儿?”宋岳庭震撼道。他自己快入土的人了,连两柄雕刀都无法同时驾驭。
“两手同时8柄,或10柄,谁说得清呢,你要想知道,就努力多活几年,好让他给我们长长眼界。”
“对对对,活久一点,老子一定要多活他个几十年,看看你小老儿看中的弟子能走多远。”
唐墨将成品呈现出来的时候,宋岳庭不淡定了,丢下唐墨师徒二人急匆匆出去。
唐墨刚想问这是怎么了,宋岳庭又带着三个中年人回来,年级最大的唐墨见过,是他的儿子宋晓亮,在本总店担任主厨;
另外一个看起来年轻几岁的,是他的二弟子方起,在斜对面的分店里担任主厨;
最引人注目的是落在最后面的一个女人,名叫徐珍,也已经年过三十,但不显任何老气,穿着的厨师服干干净净,给她树立了一种干练的女汉子形象。实际上她已经自立门户,今天是刚巧来总店找师傅的。
宋岳庭略给他们介绍了唐墨和金大师之后,把他们三人引到桌子上来,看到刚刚出锅还冒着热气的菜肴。
盘中麒麟片鳞次栉比,形状规整,让人看了很是舒服,透过覆盖在表层的明亮芡汁,清晰地看到底下的鲍鱼和香菇等食材。眼睛不断告诉大脑一个信息:这一定很鲜嫩丰腴,一定很好吃。
主菜在盘中的位置并非正中心,而是在右上角,左侧被明亮的芡汁薄薄地覆盖一层,如一片江面,江面上有小舟、有渔船、有渔夫,岸边有竹林,路边有野花和蝴蝶飞舞。
在这么方寸空间里,它给观赏者展示了一副简约又不失雅致的水墨画卷,把菜肴主体衬托得越发明媚动人。
若说宋岳庭做的麒麟鲍片是正派的贵妇人,唐墨所呈现的则是江南水乡的温软女子,更加内敛,更加秀气,更加让人觉得可远观而不可亵玩焉。
不论哪种呈现方式,都不失让它成为一道精美的高端菜肴。
“师傅,这是您做的新菜式?”方起看到第一眼就想到是新菜。
“不对,二师兄,你看主体还是麒麟鲍片,但摆盘和师傅以往的风格完全不一样,但这应该还不算新菜。”
“这不是我爸做的。”宋晓亮闷声闷气的一句话,把师弟师妹吓了一跳。
“这怎么可能,除了师傅,还有谁能做这么好的麒麟鲍片,难道是大师兄你?”
宋晓亮耸耸肩,道:“师妹你又不是没见过我做,我要是能做这么好,就不用天天挨揍了。”
宋晓亮的话让师弟师妹不禁莞尔,这个大师兄从小被师傅揍到大,现在还天天挨骂,老人家实在气不过的时候,还是会抄起趁手的家伙什就往他上招呼,这些事很多老食客都一清二楚,时不时就拿来调侃一下宋晓亮。
“那还能是谁,师傅,你又收了个好徒弟?”
方起这句话成功把宋晓亮的目光引导到唐墨身上,既然不是他们三个做的,不是父亲做的,那么只有这个昨天突然出现的小孩子了。而且现场就他穿着的厨师服最有贵气。
“不是吧,他刚满十岁的样子吧,师傅,您教了他多少天?”
徐珍夸张地捂着自己的嘴巴。
师傅他这道成名绝技,可不是谁都能学得来的。摆盘可以模仿,但是盘饰却必须自己一刀刀刻出来。最紧要的还是那主体的麒麟鲍片,摆盘成麒麟甲片状、排列有序美观只是外在,怎么去调和鲍鱼片、香菇片、火腿片、笋片四种食材中味道才是这道菜的精髓。
桌上这道菜,至少在摆盘上、外观上已经成功了。至于味道,吃进嘴里才懂。
金大师和宋岳庭,加后来的三个弟子,加唐唐墨,总共6人,纷纷举筷。
“咳咳,吃之前我先说一句,今天是我第一次教他,他只看了一遍就直接上手了。”
宋岳庭说完,夹着美味送入口中,其他人紧随其后,没有丝毫停顿。
开玩笑,目测一下就知道,盘中只有12份,谁慢了说不定连自己的第二份都要被他人先下手抢去,那就亏大发了。
美味入嘴,过半人有一会儿的晃神,幡然醒悟后出手如电,把盘子里的一份塞到自己嘴里,才放心下来,细细品味嘴里的美味。
一分钟过去,连装饰用的上海青也被消灭一空,宋岳庭说道:“东西你们吃也吃了,都说说吧。”
“摆盘把山水画卷融入其中,而不是把一些盘饰简单地摆放组合,这审美我自愧不如,要是在色彩搭配上更协调一些就完美了。”徐珍率先开口,并且直接承认自己输了。
唐墨躬身感谢;“谢谢三师姐。”
“竹笋的雕花非常完整,只在中间有一点点衔接上的下次,这份功力与我相比也不输多少;另外笋片切的方向略有偏差,导致没能做到完全化渣。”
方起的点评刚说完,唐墨再次鞠躬道:“谢谢二师兄的宝贵意见,我以后一定会更加重视对竹笋的处理。”
“火腿片厚了一点点,所带来的香味略微夺了鲍鱼的鲜美,有喧宾夺主的嫌疑,这应该是这道菜最美中不足的地方,不过第一次做能做出这样的味道,实在让我震惊。”
唐墨还没来得道谢,宋岳庭已经火力全开:“你还好意思说,你第一次做这道菜的时候,倒出去连猪都不吃,简直是暴殄天物,还有你,还有你。”
宋岳庭气呼呼地点了三人的名,他们略微尴尬,却不觉得难堪,反正每次见面不被他老人家训几次那是不可能的。
“唐墨,你再给师兄师姐亮一手你的雕工,让他们开开眼。”
唐墨对二师父的话言听计从,右手夹起亮柄雕刻刀,对左手的竹笋进行操作。
三人观看,呆若木鸡。
敢情这不是简单的一刀雕成,两刀同时运转协作雕花,在结合部留下细
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