第3章 原始方法做美食!(求收藏,推荐票,月票)
见到年纪轻轻的发小这么一个状况,赵觉感到非常痛惜。
拍了拍林亮的肩膀,安慰道:“别灰心,既然不是百分之百,那就肯定有希望。”
林亮摇摇头,苦涩笑道:“这套话我都听过好多次了,你就别安慰我了。我现在,能出这个屋子,到外面看一看花草,吹一吹冷风就知足了,那里还敢有其它什么奢求。”
赵觉听见林亮的话,握紧他的手说:“那你这要求也太低了吧?放心,现在你发小我回来了,你想天天窝在屋子不陪我,我还不答应呢!”
“你不是想出去吗?正好这阵子山上的柳蒿都要长出来了,到时候我带你去出去逛逛,顺便弄点回来,给你包饺子吃。”
林亮眼神一亮。
“柳蒿?我还真有年头没吃过了,被你这么一说……还真是有点嘴馋。”
赵觉忍不住笑道:“哈哈,别说你,我也好几年每次过咱家乡山上的柳蒿了,这种纯绿色的野菜,外面想吃,还真是有点费劲。”
提到柳蒿,赵觉也不由得有些口舌生津。
“现在时间也不早了,得,今天本大厨给你露一手,回村第一顿,先给你做个炖蝲蛄豆腐!”
林亮连连点头,被赵觉这么一说,胃口也跟着吊了上来。
“蝲蛄豆腐我也好长时间没吃过了,今天借觉哥你的光,我也打打牙祭,解解馋。”
着手做蝲蛄豆腐,必须得用到一件东西。
赵觉到棚子里翻找一会,出来时,怀里多了个有些老旧的石磨。
这石磨看着已经有年头,上面积了厚厚一层灰。
打了盆清水到院里,赵觉先把石磨各部分拆开,用刷子将上面的灰都擦洗干净,然后组装到一起,组装的时候,赵觉这才发现石磨的磨盘好几处都已经开裂。
“亮子,你家这石磨多久没用过了?磨盘都裂了。”
屋内林亮开着窗户,外面的冷风灌进屋内,跟着赵觉的声音一起传到屋里。
听着院子那叮叮当当的响动,林亮此刻竟然觉得异常的安心。自从林亮的父母早年亡故后,林亮家的小院几乎就没有什么人声。
“我也记不得了,一直在棚子里,也没拿出来过。怎么,不能用了?”
赵觉点点头:“可不,这磨盘都裂开了。其他部分倒还好,这样,等过两天山上的雪再化一些,我去采块石头,重新给你换个磨盘,就没问题了。”
说着,赵觉只能将那刚拿出来的石磨又放回去。
林亮叹一口气:“磨盘坏了,这蝲蛄豆腐怕是做不了吧?”
“做得了。”赵觉不想让林亮失望,摆摆手:“小意思,找个东西敲砸也能成?包在我身上!”
赵觉又到棚子里翻找一番,好不容易找到一个能凑合用的棒槌。
这棒槌是木制的,以往时候,老一辈用来河边洗衣服用的,没有其它合适的,只能就用这个。
下午的天气,落雪停了,天空转晴,放眼看去,瓦蓝瓦蓝的。不大的太阳,照在身上,暖洋洋的很舒服。
“没想到这会天气还真不错。亮子,你也出来晒晒太阳!”
林亮折腾着想用爬爬,赵觉直接利落的把他背出来,放在院里的一张椅子上。
为让林亮坐得舒服,赵觉在椅子上铺了厚厚的坐垫,天气还有些冷,又取一床毯子给他盖上。
沐浴在阳光中,感受到赵觉的照顾,林亮觉得从未有过的安逸,眼睛又胀又酸,他赶紧抬手擦拭了一下,避免被赵觉看到。
坐在一旁处理蝲蛄的赵觉,看着林亮的神情举动,关切的问他:“怎么样,晒着太阳舒服吧?”
林亮扭过头,笑着说:“是啊,好久没这么晒过太阳了,暖洋洋的,就和洗热水澡一样。”
赵觉赞同:“那就好,以后我经常带你出来,接下来天气会越来越好,这周围的山上,可是一天一个变化。”
“越来越暖和,我看山上的冰凌花这几天应该都会冒出来;还有那浑江河,过几天应该就会开河,也没什么人打捞,开河鱼数量肯定不少,到时候我带你一起去抓。”
林亮听赵觉说着,眼神中不由得多了几分期待。
林亮太久没有走出屋子,走出这院子了,上山、下河……看冰凌花,这些事情更是想都不敢想。
如今被赵觉这么一说,那沉寂已久的心也不由得跟着活络起来。
作为回村第一顿,赵觉决定给发小林亮做蝲蛄豆腐。
之所以做这道菜,除了因为在水泡子里摸到了上好的蝲蛄,还有就是赵觉自己对这道菜,充满着回忆。
小时候,每到这个季节,白山黑水间,就会孕育出鲜活的山蝲蛄。
鲜嫩的山蝲蛄,配上点小青菜,味道又鲜又嫩,要多爽口就有多爽口。
赵觉这时只是想想,都是满嘴的口水直流。
虽然菜名是蝲蛄豆腐,这道菜跟‘豆’毫不沾边,之所以叫这名,是因为蝲蛄豆腐和豆腐的制作方法和口感有些相似。
尽管离开家乡这么些年,赵觉处理蝲蛄的手法一点没有生疏,他常在梦中操练。
握住蝲蛄头,掀开上壳,蝲蛄的内脏便会连着上壳一起被扯掉。
生活在浅水的蝲蛄本就不脏,找到那蝲蛄三片尾页的中间片,轻轻一抽,蝲蛄的虾线整个就被赵觉抽出来。
这整个收拾蝲蛄的过程十分麻利,前后不过半分钟搞定,这熟练的动作,让一旁的林亮不住称赞。
“觉哥,蝲蛄豆腐可不好做,不过你这处理蝲蛄的技术可以啊,没个几十年单身怕是练不出这么利落的手速,哈哈。”
赵觉也一笑:“是吧,我这取精手,可是童子功,你就等着瞧好吧,蝲蛄豆腐,没问题。”
麻溜的继续处理外壳、去虾线、清洗。
不一会,所有的蝲蛄都处理妥当,接着取过一块洗干净的纱布,将蝲蛄包起来,扎紧。
拿起棒槌,开干。
“铛、铛、铛!”
久寂无人的院子里,响起一阵阵充满干劲的敲击声。
纱布包着的蝲蛄,很快就被一次次抡起的棒槌敲的稀碎,第一滴、第二滴……
用这种最原始的法子,蝲蛄那橙红色的汁水,逐渐从纱布里缓缓渗流出来。
管用!
继续用力敲砸,汁水渗流得越来越多。
看到成果不错,赵觉锤砸得有些发酸的右手似乎也恢复不少力气。
又过了不一会,放在下面接汁水的不锈钢盆里,已经收集很多新鲜的蝲蛄汁水。
伴随着“滴沥嗒啦,滴沥嗒啦……”雨落一般的声音。
一切似乎又回到小时候。
只是当时直勾勾注视着盆里汁水的孩童,现在变成了手持棒槌的人。
瘫坐在一旁的林亮,说起一些小时候的事情,两人间或的发出笑声,似乎整个时间都跟着慢了下来,难得的宁静和惬意。
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拍了拍林亮的肩膀,安慰道:“别灰心,既然不是百分之百,那就肯定有希望。”
林亮摇摇头,苦涩笑道:“这套话我都听过好多次了,你就别安慰我了。我现在,能出这个屋子,到外面看一看花草,吹一吹冷风就知足了,那里还敢有其它什么奢求。”
赵觉听见林亮的话,握紧他的手说:“那你这要求也太低了吧?放心,现在你发小我回来了,你想天天窝在屋子不陪我,我还不答应呢!”
“你不是想出去吗?正好这阵子山上的柳蒿都要长出来了,到时候我带你去出去逛逛,顺便弄点回来,给你包饺子吃。”
林亮眼神一亮。
“柳蒿?我还真有年头没吃过了,被你这么一说……还真是有点嘴馋。”
赵觉忍不住笑道:“哈哈,别说你,我也好几年每次过咱家乡山上的柳蒿了,这种纯绿色的野菜,外面想吃,还真是有点费劲。”
提到柳蒿,赵觉也不由得有些口舌生津。
“现在时间也不早了,得,今天本大厨给你露一手,回村第一顿,先给你做个炖蝲蛄豆腐!”
林亮连连点头,被赵觉这么一说,胃口也跟着吊了上来。
“蝲蛄豆腐我也好长时间没吃过了,今天借觉哥你的光,我也打打牙祭,解解馋。”
着手做蝲蛄豆腐,必须得用到一件东西。
赵觉到棚子里翻找一会,出来时,怀里多了个有些老旧的石磨。
这石磨看着已经有年头,上面积了厚厚一层灰。
打了盆清水到院里,赵觉先把石磨各部分拆开,用刷子将上面的灰都擦洗干净,然后组装到一起,组装的时候,赵觉这才发现石磨的磨盘好几处都已经开裂。
“亮子,你家这石磨多久没用过了?磨盘都裂了。”
屋内林亮开着窗户,外面的冷风灌进屋内,跟着赵觉的声音一起传到屋里。
听着院子那叮叮当当的响动,林亮此刻竟然觉得异常的安心。自从林亮的父母早年亡故后,林亮家的小院几乎就没有什么人声。
“我也记不得了,一直在棚子里,也没拿出来过。怎么,不能用了?”
赵觉点点头:“可不,这磨盘都裂开了。其他部分倒还好,这样,等过两天山上的雪再化一些,我去采块石头,重新给你换个磨盘,就没问题了。”
说着,赵觉只能将那刚拿出来的石磨又放回去。
林亮叹一口气:“磨盘坏了,这蝲蛄豆腐怕是做不了吧?”
“做得了。”赵觉不想让林亮失望,摆摆手:“小意思,找个东西敲砸也能成?包在我身上!”
赵觉又到棚子里翻找一番,好不容易找到一个能凑合用的棒槌。
这棒槌是木制的,以往时候,老一辈用来河边洗衣服用的,没有其它合适的,只能就用这个。
下午的天气,落雪停了,天空转晴,放眼看去,瓦蓝瓦蓝的。不大的太阳,照在身上,暖洋洋的很舒服。
“没想到这会天气还真不错。亮子,你也出来晒晒太阳!”
林亮折腾着想用爬爬,赵觉直接利落的把他背出来,放在院里的一张椅子上。
为让林亮坐得舒服,赵觉在椅子上铺了厚厚的坐垫,天气还有些冷,又取一床毯子给他盖上。
沐浴在阳光中,感受到赵觉的照顾,林亮觉得从未有过的安逸,眼睛又胀又酸,他赶紧抬手擦拭了一下,避免被赵觉看到。
坐在一旁处理蝲蛄的赵觉,看着林亮的神情举动,关切的问他:“怎么样,晒着太阳舒服吧?”
林亮扭过头,笑着说:“是啊,好久没这么晒过太阳了,暖洋洋的,就和洗热水澡一样。”
赵觉赞同:“那就好,以后我经常带你出来,接下来天气会越来越好,这周围的山上,可是一天一个变化。”
“越来越暖和,我看山上的冰凌花这几天应该都会冒出来;还有那浑江河,过几天应该就会开河,也没什么人打捞,开河鱼数量肯定不少,到时候我带你一起去抓。”
林亮听赵觉说着,眼神中不由得多了几分期待。
林亮太久没有走出屋子,走出这院子了,上山、下河……看冰凌花,这些事情更是想都不敢想。
如今被赵觉这么一说,那沉寂已久的心也不由得跟着活络起来。
作为回村第一顿,赵觉决定给发小林亮做蝲蛄豆腐。
之所以做这道菜,除了因为在水泡子里摸到了上好的蝲蛄,还有就是赵觉自己对这道菜,充满着回忆。
小时候,每到这个季节,白山黑水间,就会孕育出鲜活的山蝲蛄。
鲜嫩的山蝲蛄,配上点小青菜,味道又鲜又嫩,要多爽口就有多爽口。
赵觉这时只是想想,都是满嘴的口水直流。
虽然菜名是蝲蛄豆腐,这道菜跟‘豆’毫不沾边,之所以叫这名,是因为蝲蛄豆腐和豆腐的制作方法和口感有些相似。
尽管离开家乡这么些年,赵觉处理蝲蛄的手法一点没有生疏,他常在梦中操练。
握住蝲蛄头,掀开上壳,蝲蛄的内脏便会连着上壳一起被扯掉。
生活在浅水的蝲蛄本就不脏,找到那蝲蛄三片尾页的中间片,轻轻一抽,蝲蛄的虾线整个就被赵觉抽出来。
这整个收拾蝲蛄的过程十分麻利,前后不过半分钟搞定,这熟练的动作,让一旁的林亮不住称赞。
“觉哥,蝲蛄豆腐可不好做,不过你这处理蝲蛄的技术可以啊,没个几十年单身怕是练不出这么利落的手速,哈哈。”
赵觉也一笑:“是吧,我这取精手,可是童子功,你就等着瞧好吧,蝲蛄豆腐,没问题。”
麻溜的继续处理外壳、去虾线、清洗。
不一会,所有的蝲蛄都处理妥当,接着取过一块洗干净的纱布,将蝲蛄包起来,扎紧。
拿起棒槌,开干。
“铛、铛、铛!”
久寂无人的院子里,响起一阵阵充满干劲的敲击声。
纱布包着的蝲蛄,很快就被一次次抡起的棒槌敲的稀碎,第一滴、第二滴……
用这种最原始的法子,蝲蛄那橙红色的汁水,逐渐从纱布里缓缓渗流出来。
管用!
继续用力敲砸,汁水渗流得越来越多。
看到成果不错,赵觉锤砸得有些发酸的右手似乎也恢复不少力气。
又过了不一会,放在下面接汁水的不锈钢盆里,已经收集很多新鲜的蝲蛄汁水。
伴随着“滴沥嗒啦,滴沥嗒啦……”雨落一般的声音。
一切似乎又回到小时候。
只是当时直勾勾注视着盆里汁水的孩童,现在变成了手持棒槌的人。
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